Почему простоквашу и квашеную капусту готовят в тепля а хронят в холоде

Вхолоде перестает процесс брожения ,тем самым холод замедляет бактерий, а в тепле они активны.

Жизнь на нашей планете была бы невозможной, если бы в атмосфере земли с самого начала эволюции содержался свободный кислород. современная атмосфера земли имеет азотно-кислородный состав: 78,1% азота, 20,9% кислорода, 1-3% паров воды, около 1 % аргона и 0,03 % углекислого газа. этот состав характеризует атмосферу до высоты примерно в 100 км, а дальше состав атмосферы несколько меняется. под воздействием ультрафиолетового излучения солнца молекулы водяного пара диссоциируют на водород и гидроксил. два гидроксильных радикала соединяются вновь, образуя перекись водорода, которая довольно быстро разлагается на свободный кислород и воду, и цикл повторяется. тяжелые молекулы кислорода опускаются в нижние слои атмосферы, а легкий водород диссипирует в космическое пространство из-за малой массы его атомов и молекул, приобретающих в нагретых солнцем верхних слоях скорости, превышающие вторую космическую. нынешняя атмосфера земли образовалась в процессе эволюции живого вещества примерно 1400 млн лет назад и представляет собой третье поколение газовой оболочки планеты. ее современный состав резко отличается от того, что было во время конденсации первичного пылевого облака.

Среди сосудов различают артерии, вены и капилляры. если коротко, они состоят из мышечных волокон. если подробнее: образование стенок артерий: 1)  внутренний (эндотелиальный)  – образован из однослойного  плоского эпителия, лежащего на соединительнотканной            основе. 2)  средний (мышечный)  – образован циркулярно расположенными гладкими мышечными волокнами, а также эластическими элементами. 3)  наружный (адвентициальный)  – состоит из рыхлой соединительной ткани. iвены  – это сосуды, несущие кровь от органов и тканей к сердцу. строение стенки вен сходно со строением    артерий, однако их средний – мышечный слой развит слабо    и в нём    нет эластических волокон капилляры - самая тонкая стенка. один слой эпителия. поперечно-полосатые мышцы  представляют собой максимально специализированый аппарат для осуществления быстрого сокращения. поперечно-полосатые мышцы бывают двух типов -  скелетные  исердечные  . скелетные мышцы состоят из  мышечных волокон  , каждое из которых представляет собой многоядерную клетку, полученную в результате слияния большого количества клеток.