Почему при кипячении молоко легко "убегает"?

потомучто при кипячение молока на его поверхности образуется плёнка из свернувшегося белкаа под ней скапливается пар приподнимает её молоко и убигает

при полном насыщении клетки водой она имеет максимальный объем. состояние внутреннего напряжения клетки, обусловленное высоким содержанием воды и развивающимся давлением содержимого клетки на ее оболочку носит название тургора (рис. 10, а) . тургор обеспечивает сохранение органами формы (например, листьями, неодревесневшими стеблями) и положения в пространстве, а также сопротивление их действию механических факторов. с потерей воды связано уменьшение тургора и увядание.  

если клетка находится в гипертоническом растворе, концентрация которого больше концентрации клеточного сока, то скорость диффузии воды из клеточного сока будет превышать скорость диффузии воды в клетку из окружающего раствора. вследствие выхода воды из клетки объем клеточного сока сокращается, тургор уменьшается. уменьшение объема клеточной вакуоли сопровождается отделением цитоплазмы от оболочки - происходит плазмолиз.  

в ходе плазмолиза форма плазмолизированного протопласта меняется. вначале протопласт отстает от клеточной стенки лишь в отдельных местах, чаще всего в уголках. плазмолиз такой формы называют уголковым (рис. 10, б) .  

затем протопласт продолжает отставать от клеточных стенок, сохраняя связь с ними в отдельных местах, поверхность протопласта между этими точками имеет вогнутую форму. на этом этапе плазмолиз называют вогнутым (рис. 10, в) .  

постепенно протопласт отрывается от клеточных стенок по всей поверхности и принимает округлую форму. такой плазмолиз носит название выпуклого (рис. 10, г ).  

если у протопласта связь с клеточной стенкой в отдельных местах сохраняется, то при дальнейшем уменьшении объема в ходе плазмолиза протопласт приобретает неправильную форму. протопласт остается связанным с оболочкой многочисленными нитями гехта. такой плазмолиз носит название судорожного (рис. 10, д) .  

при длительном нахождении клеток в растворе нитрата калия (15 мин. и более) цитоплазма набухает в удлиненных клетках, там, где протопласт не касается клеточных стенок, образуются так называемые колпачки цитоплазмы. такой плазмолиз носит название колпачкового (рис. 10, е) .  

если плазмолизированную клетку поместить в гипотонический раствор, концентрация которого меньше концентрации клеточного сока, вода из окружающего раствора будет диффундировать внутрь вакуоли. в результате увеличения объема вакуоли повысится давление клеточного сока на цитоплазму, которая начинает приближаться к стенкам клетки, пока не примет первоначальное положение - произойдет деплазмолиз.

Современные материалы в дизайне интерьера. даже самая неприметная интерьера может стать выразительной, используя при отделке в архитектуре и дизайне соответствующих современных строительных материалов. в данной рубрике мы публикуем информацию об интересных способах отделки стен и потолков, которые нам показались заслуживающими внимания, но еще не получившие широкое распространение на рынке строительных услуг. на сегодняшний день все сферы и отрасли строительства развиваются с огромной скоростью. разрабатываются все новые строительные материалы в интерьере, которые приходят на смену устаревшим. они неприхотливы в эксплуатации, имеют более эстетичный дизайна и в чем-то новаторские. однако существуют и такие новые современные строительные материалы, которые уже успели завоевать место среди строительных материалов. рассмотрим несколько ярких примеров современных материалов. разберем, в чем же преимущество современные материалы в дизайне интерьера и чем они так приковывают внимание профессионалов сфере строительства и ремонта? современные материалы в интерьере для внутренней отделки дома или квартиры предоставлено такое огромное количество современных материалов, что порой выбор сделать трудно, для этого мы постарались подготовить обзор самых популярных из них с целью разобраться и подобрать стильные и современные материалы. все эти материалы отличаются своей ценовой политикой, различными свойствами и делает возможным удовлетворить потребности любого человека – от эконом вариантов до дорогостоящих авторских изделий. иногда, качество недорогих современных материалов не уступает дорогим аналогам. но обо всех нюансах по порядку. видов современных отделочных материалов для оформления интерьера множество. рассмотрим лишь некоторые популярные образцы, пользующиеся большим спросом на рынке строительных материалов.