Объясните, почему обмен веществ считают важнейшим процессом жизнедеятельности клетки

Потому что он является основой её функционирования. (функционирования-то есть действия клетки)

Вторая сигнальная система сформировалась у человека на основе первой как система речевых сигналов (произносимых, слышимых, видимых), слов. в словах содержится обобщение сигналов первой сигнальной системы. процесс обобщения словом вырабатывается в ходе формирования условных рефлексов при групповой деятельности человека. качественное отличие связей второй сигнальной системы от первой состоит в том, что слово, хотя и является реальным раздражителем (слуховым, зрительным, кинестетическим), отражает не конкретные, а наиболее существенные, основные свойства и отношения предметов и явлений. именно слово обеспечивает возможность обобщенного и отвлеченного отражения действительности, которое формируется только в процессе общения, т.е. определяется как биологическими, и социальными факторами.

В основе врожденной формы поведения лежат безусловные рефлексы. Это рефлексы, которые передаются из поколения в поколение, одинаковы у представителей одного вида. Они постоянны, т. е. сохраняются в течении всей жизни, кроме тех которые нужны только на определенном ее этапах (сосательный рефлекс со временем затухает).

Не зависят от сознания, их дуги не связаны с корой больших полушарий. Обеспечивают все жизненные функции организма - дыхание, питание, выделение, реакцию на новые раздражители и т.п.