железо содержится, хотя и в небольших количествах (10-5—10-6% от сырой массы) во всех органах растения. оно входит в состав ферментов, без которых невозможно осуществление таких процессов, как дыхание и фотосинтез. дубильные вещества также широко представлены в растениях. однако, пока растение здорово, взаимодействия между железом и дубильными веществами в живых клетках не происходит. если листья, стебли, плоды и после
48
отмирания во влажную среду, насыщенную солями железа, это взаимодействие осуществляется легко и приводит к появлению черного цвета. чем выше содержание дубильных веществ в живых клетках, тем интенсивнее их черная окраска после отмирания.
по этой же причине чернеют в воде мертвые листья рдеста, богатые дубильными веществами. плоды дуба и конского каштана, пролежавшие долгое время в воде или в сыром месте, также становятся черными
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
различие костянки от ягоды в том , что костянки сочная часть формируется из мезокарпия, а у ягоды из двух слоев околоплодника мезокарпия и эндокарпия