По таблице изучите наиболее часто обнаруживаемые в пищевых продуктах высоко опасные патогенные (болезнетворные) микроорганизмы. какие существую защитные меры против отравления патогенными микроорганизмами заболевание источник заболевания ботулизм неправильно обработанные пищевые продукты (консервы, колбаса, рыба, грибы) холера вода, грязные руки, пищевые продукты бруцеллез козье молоко и сыр, вареное мясо вирус гепатита вода, молоко, молочные продукты, салаты, овощи, моллюски ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

У бактерий обмен генетической информацией происходит при конъюгации (сближении), при этом образуется цитоплазматический мостик, через который и происходит обмен ДНК.

Обмен ДНК бактериям лучше при к окружающей среде.

Например, Бактерия 1 спокойно живет при температуре 80 градусов, а Бактерия 2 при таких температурах погибает. Когда они обменялись ДНК, то обе бактерии смогли комфортно существовать при 80 градусах, хотя раньше при этой температуре Бактерия 2 погибала.

Или, например, Бактерия 1 при попадании в кишечник человека погибает, а Бактерия 2 имеет "иммунитет" к перевариванию. После конъюгации обе бактерии смогли жить в агрессивной среде, т.к. получили защиту от переваривания.

Фермент - катализатор белковой природы.

Катализаторы ускоряют химическую реакцию, но сами при этом не тратятся, т.к. в какой-то момент просто отщепляются от веществ.

Пример: Есть вещества A и B, но если их смешать, то они не провзаимодействуют, но вдруг появляется фермент K, который соединяется с веществом А

A+K = AK

А вот уже вещество AK более химически активно, поэтому оно может вступить в реакцию с веществом B. При этой реакции фермент К отщепляется, чтобы "не мешать".

AK + B = AB + K

То есть фермент K не потратился и может быть использован в будущих реакциях, а реакция между веществами A и B наконец произошла