Признаком наличия белков может быть образование пены в вол.ном растворе, если пробирку взболтать. прилейте воду в пробирки сразличными продуктами и взболтайте ее. сделайте выводы, в каких изпродуктов есть белки.​

Прогоркание  свойственно для  жиров, содержащих значительное количество воды и примеси  белков  и  углеводов  (например, для коровьего масла). под воздействием содержащихся в белках ферментов (липаз) происходит гидролиз жиров и образование свободных жирных кислот. увеличение кислотности может не сопровождаться появлением прогорклости. микроорганизмы, развивающиеся в жирах, выделяют другие ферменты  — липооксидазы, под действием которых  жирные кислотыокисляются до β-кетокислот. метилалкилкетоны, образующиеся при распаде последних, являются причиной изменения вкуса и запаха жира. во избежание этого производится тщательная очистка жиров от примесей белковых веществ, хранение в условиях, исключающих попадание микроорганизмов, и при низкой температуре, а также добавление  консервантов  (поваренная соль,  бензойная кислота) и  антиоксидантов. прогоркание  — результат окисления  жиров  под действием  кислорода, содержащегося в  воздухе(автоокисление). первая стадия  — образование перекисных радикалов при атаке молекулярным о2  углеводородных остатков как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот. реакция обусловливается светом, теплом и соединениями, образующими свободные радикалы (пероксиды,  переходные металлы). перекисные радикалы начинают неразветвленные и разветвленные цепные реакции, а также с образованием ряда вторичных производных — гидроксикислот,  эпоксидов,  кетонов  и  альдегидов. последние и вызывают изменение вкуса и запаха жира. для жиров, в которых насыщенные жирные кислоты, характерно образование кетонов (кетонное прогоркание), для жиров с высоким содержанием ненасыщенных кислот  — альдегидное прогоркание. для замедления и предотвращения прогоркания используют ингибиторы  радикальных реакций: смесь 2- и 3-трет-бутил-4-гидроксианизола (боа), 3,5-ди-трет-бутил-4-гидрокситолуол (бот), эфиры  галловой кислоты, а также соединения, образующие комплексы с тяжелыми металлами (например,  лимонная,  аскорбиновая  кислоты).

Одбородочный выступ - антропометрическая точка характеризующая развитие лицевого черепа и прикрепленных мимических мыщц.
доля височная - (temporal lobe) - один из основных отделов каждого полушария головного мозга, занимающий нижнебоковые отделы полушария; от лобной и теменной долей височная доля отделена латеральной бороздой (lateral sulcus). в коре височной доли находятся ядро слухового анализатора и ядро слухового анализатора устной (разговорной) речи. ;
функция лобных долей связана с организацией произвольных движений, двигательных механизмов речи, регуляцией сложных форм поведения, процессов мышления.
в заднем отделе нижней лобной извилины находится моторный центр речи (центр брока) .