Как развивается клубень картофеля?

Из листьев картофеля через стебли в подземные побеги (столоны) постоянно оттекают органические вещества и в виде крахмала откладываются в верхушках столонов. Верхушки столонов растут, утолщаются и к осени превращаются в крупные клубни.

на корнях картофеля есть узелки которые накапливают питательные вещества для растения в хороших условиях они достигают крупных размеров, в плохих - нет и картошка получается мелкая...

Возможность впитывать огромное количество влаги обусловлено клеточным строением этого мха. Если рассмотреть листик мха под микроскопом, то можно увидеть, что помимо обычных зеленых клеток, которые содержат хлорофилл и в которых так же, как и в любом другом зеленом растении происходит фотосинтез, там находятся специальные воздухоносные клетки. Они будут мертвые и их оболочки будут довольно плотные. Если взять сухой мох и рассмотреть его, то эти клетки будут наполнены воздухом, но когда мы его замачиваем, то эти клетки наполняются водой и удерживать огромное количество влаги.

Скорее всего речь идет о тех, что изначально получены искусственным путем.
Например полиплоидия. Суть в том что есть растение 1 у которого n полезных качеств и есть растение 2 у которого есть так же полезныее, интересуещие человека признаки. Но ясно, что размножаться они не будут, природа предусмотрела генетическую изоляцию . Словом у 1 растения 15 хромосом  у второго 30..В анафазе просто не будет найденно необходимых пар. Ученные удваивают кол-во хромосом в 1 и ура! скрещивание пойдет. но в дальнейшем оно самостоятельно будет размножаться только веетативно, т.к. гаметы не смогут сойтись без селекционеров. А в вегетатовном полоыве клетки не участвуют.