В больницу доставлена женщина с повреждением всех органов чувствительности потеря чувствительности больная ощущала мир только через осязание одной руки во как характеризовалась поведение этой больной

Активность ферментов зависит от температуры. Та температура, при которой активность фермента наибольшая, называется температурным оптимумом (opt-t). Для организма человека opt-t находится в пределах 37-40°С. Снижение t приводит к уменьшению активности ферментов, и при очень низких температурах (О - +4°С) ферментативная активность практически прекращается, т.к. резко изменяются кинетические свойства ферментов. Поэтому снижение активности ферментов имеет обратимый характер: при повышении температуры ферментативная активность полностью восстанавливается.

Повышение t выше opt-t приводит к постепенному снижению активности и при достижении определенной t для каждого фермента – к полной инактивации фермента, которая является необратимой. При t - 60°С, (для некоторых 70-100°С) происходит денатурация белка-фермента, разрушение активного центра фермента, образование Е-S-комплекса становится невозможным, и ферментативная реакция прекращается.

( На термолабильность ферментов определенное влияние оказывают концентрация S, рН среды и др. факторы.)

Ход работы

В 4 пробирки отмерить по 4 мл 0,5% раствора крахмала и по 1 мл слюны, разведенной в 10 раз. Пробирку 1 поместить в кипящую баню, 2 пробирку в ледяную баню, пробирку 3 –в термостат при температуре 38С, пробирку 4 оставить при комнатной температуре.Через 10 минут содержимое каждой пробирки разделить на 2 части и провести пробу Фелинга, а с другой частью –пробу Люголя.

Реакция Люголя. Реакция обнаруживает крахмал. К содержимому пробирки добавить 1 каплю раствора Люголя. Появление синего окрашивания свидетельствует о наличии крахмала.

Реакция Фелинга. К содержимому пробирки добавить примерно половину объема 10% раствора КОН и по каплям 1% раствора CuSO4 до образования неисчезающей мути на фоне голубой окраски раствора. Верхний слой жидкости нагреть на пламени спиртовки. Появление желтого окрашивания, преходящего в кирпично-красное, указывает на наличие редуцирующих углеводов.

Результат оформляют в виде таблицы, объясняют причины разной активности -амилазы в зависимости от температуры.

1)белок+жел. сок, температура=37 градусов. (белок растворяется) В жел соке имеются ферменты, которые активны при температуре тела. Эти ферменты специфичны, т. е. действуют на определенные белковые молекулы - пептидазы, три- и ди- пептидазы, они активируются соляной кислотой. 2)крахмал+жел. сок, температура =37 градусов. (крахмал не расщепляется) . Клетки желудка не вырабатывают амилазу, фермент, который расщепляет крахмал. 3)белок+жел. сок, температура=0 градусов (белок не расщепляется) . При данной температуре пептидазы инактивные.  4)белок+ прокипяченный жел. сок, температура=37 градусов (белок не расщипляется) жел. сок- желудочный сок. Потому что проиошла денатурация белковой части фермента.