Клітковина, пектини та інші неперетравні речовини у складі їжі, необхідні для нормальної перистальтики кишечника

ТИПИЧНЫЕ БРОЖЕНИЯ

В зависимости от преимущественно накапливающихся при брожении продуктов, различают брожение спиртовое, молочнокислое, пропионовокислое, маслянокислое и др.

Процессы брожения происходят с использованием в основном углеводов (крахмала, Сахаров), но иногда исходным материалом могут быть спирты, органические кислоты и даже белки.

СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ

Спиртовое брожение заключается в превращении некоторыми микроорганизмами Сахаров в этиловый спирт и другие вещества. Оно лежит в основе виноделия, пивоварения, изготовления спирта, а также играет существенную роль в производстве печеного хлеба, диетических кисломолочных продуктов и в других технических процессах.

МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ

Молочнокислое брожение состоит в превращении Сахаров в молочную кислоту и другие вещества. Оно играет определяющую роль при производстве простокваши, кумыса, кефира и сметаны, при квашении капусты и солении огурцов, при силосовании сочных растительных кормов. Очень важна его роль при изготовлении жидких дрожжей, заквасок и кваса.

ПРОПИОНОВОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ

Пропионовокислое брожение по химизму и условиям, в которых оно протекает, весьма близко к молочнокислому.

Все пропионовокислые бактерии представляют собой короткие неподвижные палочки, не образующие спор; при выращивании в кислой среде некоторые дают удлиненные клетки, иногда разветвленные. Бактерии этой группы сбраживают различные сахара с образованием пропионовой и уксусной кислот, а также углекислоты.

МАСЛЯНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ

Маслянокислое брожение является сложным биохимическим процессом превращения углеводов, иногда спиртов или различных кислот в масляную кислоту.

ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ БРОЖЕНИЯ

Окислительные брожения — это процессы дыхания микроорганизмов, происходящие при обязательном участии кислорода.

ГНИЕНИЕ

Микроорганизмы играют существенную роль в процессах разрушения белковых веществ. В громадном масштабе разрушение белков происходит в природе, составляя важную часть общего круговорота веществ.

У всех листьев есть черешки, с которых листья прикрепляются к веткам. Каждую весну, когда становится тепло, и световой день становится длиннее, на деревьях распускаются новые зеленые листья. Листья дереву дышать и получать питательные вещества. Еще одна важная функция листьев – накопление вредных веществ, которые есть в воздухе.

Осенью становится прохладнее, ночи становятся длиннее, а дни короче. Растения очень чутко реагируют на изменение температуры и длины светового дня. Такие изменения подсказывают деревьям о том, что скоро придет зима. Зимой часто выпадает снег, если на каждом листочке задержится немного снега, то дерево не сможет выдержать такой вес и сломается. Каждую осень листья на деревьях меняют свой цвет, и становятся желтыми, алыми, бурыми или коричневыми, а потом деревья сбрасывают листву. Связь между черешком и веткой постепенно слабеет и под порывом ветра лист отрывается и падает на землю. Вместе с листьями дерево избавляется от вредных веществ, накопленных за лето.

Сбрасывание листьев – это первый этап подготовки дерева к холодной и снежной зиме. Каждый год этот цикл неизменно повторяется.