Навыки: применение знаний, анализ, синтез Критерии оценки - проводить исследование предметов- определяет специфику предмета- характеризует свойства белков и знает качественные реакции для определения белков в биологических объектах.Прогнозматериалы и оборудование:Биологические формы (яйца куриные, сырые мясные и сырные части, молоко)1. спиртовая лампа или водяная баня2. стеклянные трубки и лабораторный штатив 3. гидроксид натрия 10 %-ный раствор 4. калияның гидроксид 10%-ного раствора5. раствор сульфата меди 6. раствор соляной кислоты HCl7. раствор свинца ацетата или нитрата свинца8. HNO3 (конц.) раствор9. сетка асбестовая10. пипетки измерительные 11. универсальная пробная бумагаХода: I. определение химического состава белка1.1.практика №1. Углерод, определение водорода и кислорода.Цель: определение С, Н, О в составе белка. 1.на три стакана выложить кусочки мяса, сыра и яичного белка. Разогрейте их.Что происходит на стенках стеклянной трубки? 1.2.практика №2. Определение азота.Цель: определение азота содержания белка2.Добавьте 1 мл раствора NaOH в 2 мл яичного белка. Разогрейте полученную смесь.Положите на горловину стеклянной трубки влажную универсальную индикаторную бумагу.Что вы наблюдали? 1.3.практика № 3. Определение серы в белке Цель: определение содержания серы в белке.3.залить в стеклянную трубку 0, 5 мл яичного белка и 0, 5 мл раствора гидроксида натрия добавьте несколько капель. Запишите свой контроль. II. качественные реакции для определения белка2.1.практика № 4. Реакция ксантопротеина. Цель: определение белка с реакции Ксантопротеина4. добавьте 5-6 капель концентрированной кислоты (очень тщательно! Разогрейте смесь (тщательно!). Охарактеризуйте контроль и заполните результаты исследования в таблицу.Стеклянная трубка № контроль добавляемых веществ1 2 3 Заключение: 2.2 .практика № 5. Реакция биурета.Цель: определение белка посредством Биуретической реакции5. в стеклянной трубке с 2 мл белка добавляют раствор гидроксида калия, равный 5%, добавьте равный раствор гидроксида калия и перемешайте стеклянной палочкой. Затем добавить 2 капли 1% раствора сульфата меди и перемешать. Запишите контроль. 6. Сделайте общее заключение 7. белки сыворотки крови являются гетерогенной группой белков, в том числе носящие белки, ферменты, иммуноглобулины, гормоны, ингибиторные белки и другие. Рефракометрия-лечение больных Рефракометрия-эффективный метод определения содержания белка в сыворотке крови, используемый в медицине для диагностики больных. Рефректометрический метод основан на растворителей белка переломать световой поток.7.1. смотрите график. Растворы белка обладают всасывающими свойствами между 270-290 и 200-225 нм. При всасывании между 270-290 нм в молекуле белка определяется содержание ароматических аминокислот - тирозина, триптофана и фенилаланина.​