описание:
одно из свойств крахмала – это способность давать синюю окраску при взаимодействии с йодом. эту окраску легко наблюдать, если поместить каплю раствора йода на срез картофеля или ломтик белого хлеба. крахмал в качестве резервного питания накапливается в клубнях, плодах, семенах растений. так, в клубнях картофеля содержится до 24 % крахмала, в зёрнах пшеницы — до 64 %, риса — 75 %, кукурузы — 70 %.
с йода можно открыть самые незначительные количества крахмала.
йод + крахмал => соединение темно-синего цвета
i2 + (c6h10o5)n => i2*(c6h10o5)n
(желт.) (прозр.) (синий)
к разбавленному раствору крахмала добавляем немного раствора йода. появляется синее окрашивание. нагреваем синий раствор. окраска постепенно исчезает, так как образующееся соединение неустойчиво. при охлаждении раствора окраска вновь появляется. данная реакция иллюстрирует обратимость процессов и их зависимость от температуры.
если более подробно,
крахмал представляет собой природный полимер. причем крахмал не индивидуальное вещество, а смесь двух полимеров состава (с6н10о5)n –амилозы (10–20 %) и амилопектина (80–90 %), состоящих из остатков a-d-глюкозы.
в целом крахмал – это белое твердое вещество без запаха и вкуса, малорастворимое в холодной воде.
являясь многоатомным спиртом, крахмал образует простые и сложные эфиры. характерной качественной реакцией на крахмал является его реакция с йодом.
при взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат). клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости») внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев». в роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (он-групп), в результате чего увеличивается длина связи до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм). данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм).
амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание (lмакс 520–555 нм). хотя содержание амилопектина в зернах крахмала в несколько раз превышает количество амилозы, тем не менее синее окрашивание, возникающее при действии йода на амилозу, перекрывает красно-фиолетовую окраску амилопектина. окраска исчезает при нагревании и восстанавливается при охлаждении крахмального клейстера.
крахмал широко распространен в растениях и является для них резервным источником энергии. в основном он содержится в клубнях, семенах и корнях в виде зерен.
крахмал используют как пищевой продукт, компонент лекарственных средств и для накрахмаливания белья. его применяют для получения патоки, глюкозы и этилового спирта, а также в аналитической для обнаружения йода.
1)по условиям бело лицо является доминантным признаком, обозначим его буквой а. рецессивный признак - черное лицо (а). также мы знаем, что 35 размер ноги доминирует (в) над 55 размером (в). нам известно, что гномик имеет черное лицо и 55 размер, а, значит, его генотип - аавв, белоснежка имеет белое лицо и 35 размер ноги - а_в_. но в первом поколении нам необходимо получить потомство с фенотипом белое лицо и 55 размер ноги, то есть генотип - аавв. поэтому белоснежка должна быть гетерозиготной по обоим признакам, то есть аавв. проводим скрещивание аавв х аавв и получаем потомство: аавв, аавв, аавв, аавв. таким образом, вероятность рождения ребенка с белым лицом и 55 размером ноги - 25 процентов.
2) белоснежка имеет вторую группу крови - ао, гномик - третью (во). при их скрещивании (аохво) получаем потомство ав, ао, во, оо. то есть вероятность рождения в первом поколении ребенка с первой группой крови (оо) также составляет 25 процентов.
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
органы зрения. глаза с подвижными веками.. имеют выпуклую роговицу и линзовидный хрусталик. видит на близком расстоянии, различает цвета.крупные,выпуклые.может наблюдать за происходящим над поверхностью воды. органы слуха.округлые барабанные перепонки позади глаз.внутреннее и среднее ухо органы обоняния. ноздри ведут к органам обоняния, с которых воспринимаются запахи. в воде ноздри закрыты.обонятельные капсулы. орган равновесия. рядом с внутренним ухом. органы боковой линии. только у личинок. чувствующие клетки лежат поверхностно в коже. органы вкуса. в ротовой полости находятся.воспринимают грькое исолёноею