За яким принципом білок фермент приєднує молекули речовини яку каталізує

Вопытах проф. венского университета г. молиша свежесорванные листья груши в процессе дыхания повышали тем­пературу в термосе до 59° с при температуре окружающего термос воздуха 15°. примерно такие же результаты были получены с листьями бука и акации. еще в 1777 г. знаменитый французский ученый ж.б.ламарк (1744-1829) заметил, что цветки  итальянского аройника  теплые на ощупь. точными опытами установлено, что температура в цветках этого растения поднимается до 40- 44° при температуре воздуха 15° с.у аройника температура внутри цветка выше на 10 градусов чем температура окружающей среды.