Интервал значений оптической плотности А, соответствующий интервалу стандартных растворов, должен находиться в пределах

1. В процессе приготовления бульона из мяса и костных тканей выделяется жир, плотность которого меньше чем плотность воды. Возникающая вследствие разности плотностей воды и жира сила Архимеда вытесняет жировые образования на поверхность:
2. Коэффициент поверхностного натяжения воды уменьшается с ростом температуры. При температурах бульона порядка 50 − 70 0С всплывший жир будет присутствовать в виде плёнки. При более низких температурах вследствие увеличения коэффициента поверхностного натяжения жировая плёнка примет форму линз, которые могут превратиться в твёрдые глобулы, что не придаст яствам вкусовых качеств.

1. В состав зубных паст, так же как и стиральных порошков входят поверхностно-активные вещества (ПАВ) которые, концентрируясь на поверхностях раздела фаз, уменьшают коэффициент поверхностного натяжения среды, в частности, воды.
2. Зубная паса уменьшающая коэффициент поверхностного натяжения способствует образованию более тонких плёнок и их проникновение в различные узости, способствуя более равномерному распределению чистящего состава пасты в полости рта, и что особенно важно, по поверхности зубов.