Докажите, что в XVI веке начался подъём храмового и гражданского строительства. С чем это было связано?

В этот период строятся такие величественные памятники как Покровский собор на Красной площади, навершие колокольни Ивана Великого, новые крепостные стены Коломны и Тулы, каменные кремли Смоленска и Казани, стены Белого города в Москве.
Часть этих памятников появилась по необходимости. Например, кремль в Казани возвели потому, что новые владения России нужно было укреплять. Одной из причин всплеска строительства было то, что после долгого перерыва в России снова стали использовать кирпич.

заготовки продуктов на Руси

заготовки продуктов на Руси

На Руси знали много заготовки продуктов впрок. Естественно, широко использовали холод для сохранения скоропортящихся продуктов. В записках Айрмана о Прибалтике и Московии 1666–1670 гг. говорится: «Выловленную в начале зимы рыбу выбрасывают из сетей прямо на снег. Здесь ее непрерывно забрасывают снегом и немного поливают водой, пока она не обмерзнет. В таком виде рыбу свозят на свои дворы и укладывают под открытым небом крест-накрест, как поленья. Мороженую рыбу везут на санях в ближние и дальние города и продают вместо свежей» (Забелин И., 1905). Широко использовались ледники для хранения самых различных продуктов.

Теперь мы знаем, на чем основано холодильное хранение продуктов. В основе всех жизненных процессов лежат различные химические реакции. Чем ниже температура, тем медленнее они протекают. Практически при снижении температуры на 10 °C скорость реакций замедляется вдвое. На столько же замедляется и развитие микроорганизмов при охлаждении. При температуре ниже 0 °C развитие микроорганизмов прекращается, так как вода замерзает.

Умели в Древней Руси сушить и вялить продукты, солить мясо и рыбу, квасить капусту, солить огурцы и грибы, варить варенье, хранить фрукты и ягоды в патоке, делать сухие пастилы, использовать уксус. Секреты заготовки продуктов бережно хранили и передавали от отцов к детям, от бабушек к внучкам, а когда появилась письменность — стали записывать их, чтобы сохранить для потомства.

«Домострой»

Одним из самых древних письменных памятников, дающих нам представление о хозяйстве русского горожанина XV–XVI вв., является замечательный памятник нашей культуры — «Домострой». В нем содержится свод правил, которыми должен был руководствоваться горожанин в отношениях со светскими и духовными властями, домочадцами и слугами, приводится ряд правил по ведению хозяйства, приготовлению пищи, заготовке и хранению продуктов. Хотя составление «Домостроя» относится к XVI в., записанные в нем правила сложились много раньше и дают представление о быте русских людей XV в. и даже более раннего периода.

Составителем дошедших до нас списков «Домостроя» был священник Сильвестр Богоявленского собора в Кремле (умер в 1577 г.), один из воспитателей Ивана Грозного, впоследствии впавший в немилость.

I. В ворота гостиницы губернского города NN въехала довольно красивая

рессорная небольшая бричка, в какой ездят холостяки…

1. В бричке сидел господин, не красавец, но и не дурной наружности, ни слишком толст, ни слишком тонок; нельзя сказать, чтобы стар, однако ж и не так, чтобы слишком молод.

2. …господин был встречен трактирным слугою…

3. Покамест слуги управлялись и возились, господин отправился в общую залу.

II. Весь следующий день посвящен был визитам; приезжий отправился делать визиты всем городским сановникам.

1. Был с почтением у губернатора. .

2. Внимание приезжего особенно заняли помещики Манилов и Собакевич.

3. О себе приезжий, как казалось, избегал много говорить; если же говорил, то какими-то общими местами…

4. На другой день Чичиков отправился на обед и вечер к полицеймейстеру…

III Все чиновники были довольны приездом нового лица.