Вступ. Хімічний склад продуктів 1. Вкажіть, чи правильним ствердження: страва - це поєднання продуктів харчування, які доведені докулінарної готовності, порціоновані, оформлені і готові до споживанняа) такb) ніс) частковоd) страва - це набір продуктівВкажіть, до якої групи хімічних речовин відноситься водаа) органічніb) неорганічніс) складніd) вуглеводи3. Вкажіть від іонів яких речовин залежить твердість водиа) кальцію і магнію5) кальцію і натріюс) заліза і магніюd) заліза і натріюВкажіть, в яку групу мінеральних речовин відноситься хлора) макроелементиb) мікроелементис) ультрамікроелементиd) органогенні елементи5. Вкажіть, які з перерахованих мінеральних речовин беруть участь в кровотворенніа) катій і кальційb) йод і фторе) сіль і кобальтd) сірка і хлорВкажіть, в яку з перерахованих груп вуглеводів відноситься інуліна) моносахаридиb) Дисахаридис) трисахаридиd) полісахариди7. Вкажіть назву вітаміну В1а) рибофлавінb) тіамінc) ретинолd) піридоксин8. Лактоза - це...а) виноградний цукорb) тваринний крохмальс) молочний цукорd) буряковий цукор9. Вкажіть добову потребу людини у білкаха) 100 - 200 гb) 80 - 100 гc) 200 - 300 гd) 50 - 60 г10. Вкажіть, у яких з поданих продуктів найбільше вітаміну Dа) печінка тріски, яйця, молокоb) овочі, зеленьe) хліб та хлібобулочні виробиd) фрукти, ягодиВкажіть, який з перерахованих вітамінів має назву токоферола) вітамін Еb) вітамін Ас) вітамін Кd) вітамін D12. Вкажіть, які з перерахованих речовин відносять до алкалоїдіва) хлорофіл, антоціаниb) ефірні олії, екстрактивні речовинис) вітаміниd) кофсiн чаю, теобромін какао​