Идея придорожных закусочных, где обслуживают не выходя из машины принадлежит а) Дельмонико б) Харвею в) Марриоту Кому принадлежит идея первого в истории «ланч делового человека»? а. Марко Поло б. Джеймс Кук в. Секвио Локату Как в XVI веке в Англии назывались таверны, построенные для простолюдин? а. ординарные б. народные в. крестьянские Какие два продукта оказали влияние на застольные привычки Западной Европы? а. соль и перец б. картофель и томат в. кофе и чай С появлением чая и кофе начали появляться: а. кофейни б. шоколадницы в. кафе Как назывался суп подаваемый «отцом современного ресторана» М. Буланже во Франции? а. «Кабак» б. «Ресторан» в. «Кабаре» Кому начали подражать и перенимать концепцию ресторана к концу XVIII века англичане? а. Италия б. Испания в. Франция Чьи заведения возглавляли «список американских» ресторанов XIX века? а. Суини б. Дельмонико в. Карэн В XIX веке в США городские точки общественного питания преимущественно стали ориентироваться на: а. туристов б. дипломатов в. местных жителей В 1876 году в США начали открываться придорожные гостиницы и ресторанчики, отличавшиеся быстро приготовленной пищей, вежливым обслуживание: а. «Дома Харвея» б. Саратога-Спрингс в. Святой Чарльз Какое изобретение позволило в XIX веке готовить любые кулинарные деликатесы (независимо от сезона)? а. заморозка б. консервирование и вакуумная упаковка в. сушка Где появились первые школьные столовые в 1849 году? а. в США б. в Англии в. во Франции Кто был основателем системы современного ухода за больными и диетического питания в XIX веке? а. Флоренс Нейнтингейл б. Цезарь Ритц в. Фред Харвей Кто основал сеть закусочных «Белая крепость» (White castle) в начале XX века? а. Уолтер Эндерсон и Билли Инграм б. Цезарь Ритц и Фред Харвей в. Флоренс Найнтингейл Кто в 1927 году открыл первую придорожную закусочную, в которой проезжающие обслуживались не выходя из своей машины? а. Макдональдс б. Марриот в. Ритц Папа Клемент VIII попробовав «напиток нехристей», заметил, что сатанинский напиток слишком хорош, чтобы оставлять его язычникам. О каком напитке идет речь? а. чай б. кофе в. какао В каком городе Центральной Европы впервые была открыта кофейня? а. в Вене б. в Берлине в. в Братиславе Обслуживание, при котором подается простая пища без права выбора, но за минимальную цену, называется: а. A la carte б. Table d’hote в. All inclusive «Table d’hote» переводится на русский язык как: а. шведский стол б. континентальный завтрак в. хозяйский стол Кто из президентов США был владельцем таверны? а. Джордж Вашингтон б. Джон Адамс в. Томас Джефферсон В каких американских ресторанах впервые появилось двуязычное меню? а. Суини б. Брауна в. Дельмонико Общей тенденцией развития предприятий питания в мире является: a. увеличение количества и размеров ресторанных цепей b. увеличение количества ресторанных цепей c. увеличение размеров ресторанов Крупнейшим сегментом рынка общественного питания являются: а) пиццерийные цепи б) гамбургерные цепи в) сэндвичевские цепи Фруктовая газировка и мороженое были изобретены: а) в России б) Франции в) Америке Древнерусские питейные заведения назывались: а) постоялыми дворами б) кабаками в) корчмами Кофейные появились в России во время: а) Петра 1 б) Ивана Грозного в) Анны Иоанновны Первая студенческая столовая была открыта в: а) Москве б) Петербурге в) Новгороде В 30-е годы ХХ в СССР появились: а) кафе б) фабрики-кухни в) рестораны Особенностью предприятий питания в СССР являлось: а) малое количество предприятий питания б) преобладание ресторанов в структуре предприятий питания в) большое количество посадочных мест