Тест 1.Из каких основных частей состоит товарооборот предприятий питания? а) реализации продукции собственного производства; б) продажи покупных товаров; в) продажи прочей продукции. Реализация продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении представляет собой товарооборот по продукции собственного производства. 2. Что представляет собой реализация продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении? а) товарооборот по продукции собственного производства; б) товарооборот по покупным товарам; в) товарооборот по прочей продукции. 3. Что относится к покупным товарам? а) готовая продукции, не требующая кулинарной обработки; б) товары поступающие в готовом виде от других предприятий; в) товары, заменяющие некоторые виды продукции собственного производства. 4.Что называется валовым оборотом общественного питания? а) сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового); б) сумма оборота от реализации продукции собственного производства и оборота от реализации покупных товаров; в) сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового) и оборота от реализации покупных товаров. 5. Чем является план товарооборота и выпуска продукции? а) основным экономическим показателем работы предприятия общественного питания; б) основным плановым показателем работы предприятия общественного питания; в) основным рентабельным показателем работы предприятия общественного питания.

Тест 1:

Вопрос: Из каких основных частей состоит товарооборот предприятий питания?
Ответы:
а) реализации продукции собственного производства;
б) продажи покупных товаров;
в) продажи прочей продукции.

Обоснование ответа:
Товарооборот предприятий питания включает в себя все продажи, которые осуществляются на этих предприятиях. Это может быть как продукция собственного производства, так и товары, которые закупаются у других поставщиков, а также другая продукция, которая не относится ни к собственному производству, ни к покупным товарам. Поэтому правильные варианты ответа на этот вопрос - а) реализации продукции собственного производства; б) продажи покупных товаров; в) продажи прочей продукции.

Тест 2:

Вопрос: Что представляет собой реализация продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении?
Ответы:
а) товарооборот по продукции собственного производства;
б) товарооборот по покупным товарам;
в) товарооборот по прочей продукции.

Обоснование ответа:
Реализация продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении представляет собой товарооборот, то есть сумму всех продаж такой продукции на предприятии питания. Поэтому правильный вариант ответа на этот вопрос - а) товарооборот по продукции собственного производства.

Тест 3:

Вопрос: Что относится к покупным товарам?
Ответы:
а) готовая продукция, не требующая кулинарной обработки;
б) товары поступающие в готовом виде от других предприятий;
в) товары, заменяющие некоторые виды продукции собственного производства.

Обоснование ответа:
Покупными товарами являются товары, которые закупаются на предприятиях питания у других поставщиков. Это могут быть как готовая продукция, которая не требует дополнительной кулинарной обработки, так и товары, которые уже готовы и поступают от других предприятий, а также товары, которые заменяют некоторые виды продукции, которая производится на самом предприятии. Поэтому правильные варианты ответа на этот вопрос - а) готовая продукция, не требующая кулинарной обработки; б) товары поступающие в готовом виде от других предприятий; в) товары, заменяющие некоторые виды продукции собственного производства.

Тест 4:

Вопрос: Что называется валовым оборотом общественного питания?
Ответы:
а) сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового);
б) сумма оборота от реализации продукции собственного производства и оборота от реализации покупных товаров;
в) сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового) и оборота от реализации покупных товаров.

Обоснование ответа:
Валовым оборотом общественного питания называется сумма всех продаж, которые осуществляются на предприятии питания. Это включает в себя как оборот от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового), так и оборот от реализации покупных товаров. Поэтому правильный вариант ответа на этот вопрос - в) сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового) и оборота от реализации покупных товаров.

Тест 5:

Вопрос: Чем является план товарооборота и выпуска продукции?
Ответы:
а) основным экономическим показателем работы предприятия общественного питания;
б) основным плановым показателем работы предприятия общественного питания;
в) основным рентабельным показателем работы предприятия общественного питания.

Обоснование ответа:
План товарооборота и выпуска продукции является основным плановым показателем работы предприятия общественного питания. Он определяет объемы продукции, которые необходимо произвести и продать, а также устанавливает плановую прибыль и другие экономические показатели. Поэтому правильный вариант ответа на этот вопрос - б) основным плановым показателем работы предприятия общественного питания.