Определить, сколько порций салата «Столичного» можно приго­ товить из 12 кг кур полупотрошеных I категории, по П колонке Сборника рецептур.2)Определить количество пищевых обработанных субпродуктов при об­работке 60 кг уток полупотрошеных I категории.3)Определить количество внутреннего жира при обработке 150 кг цыплят потрошеных I категории.​

Научная речь — это речь, используемая в научных трудах, учебниках, выступлениях на научные темы (лекциях, докладах).
Задачи речи научного стиля — сообщить сведения, имеющие познавательный характер.
Высказывание в научной речи обычно бывает точным, доказательным и обобщенным. Отношение автора не передается. Речевая ситуация, характерная для научной речи, — это сообщение ( + объяснение) многим людям в официальной обстановке.
В научной речи активно используются слова с обобщенным и отвлеченным значением, часто с суффиксами -ость, -ени- (скорость, движение).
В этом стиле преобладают имена существительные и прилагательные, глаголов немного.