Задача №1 Масса отварного картофеля 25 кг. определите процент потерь при тепловой обработке, процент отходов при механической обработке и массу неочищенного картофеля в апреле месяце. Задача №2 Какое количество картофеля жаренного во фритюре брусочками получится в марте из 10 кг неочищенного картофеля в марте Задача №3 Какое количество моркови припущенной дольками получится в феврале из 15 кг сырой неочищенной моркови. Задача №4 Масса брутто картофеля 12 кг. Найдите массу отварного картофеля на 5 ноября. Задача №5 Определить выход картофеля отварного из 70 кг картофеля массой брутто в марте.