решить с дано 1. Поступило 20 кг. горбуши потрошеной с головой. Определить массу отходов при разделке горбуши на филе с кожей и реберными костями. 2. Определить массу нетто воблы неразделанной, если масса брутто 30 кг. Рыба используется целая с головой. 3. Рассчитать массу брутто горбуши неразделанной, филе без кожи и костей для приготовления 50 порций полуфабриката зраз донских. Колонка I. 4. Сколько порций рыбы жареной с луком по-ленинградски можно приготовить из 8 кг. минтая неразделанного по II колонке Сборника рецептур?

Рослини за способом живлення є автотрофами. У їхніх клітинах під час фотосинтезу утворюються органічні сполуки з неорганічних. Тобто рослини, використовуючи енергію сонячних променів, їжу для себе роблять самі, перетворюючи вуглекислий газ І воду на складні органічні речовини (крохмаль, глюкозу тощо). Згодом,, використовуючи хімічну енергію цих речовин, рослини перетворюють неорганічні сполуки Нітрогену і Фосфору на білки й жири.
Тваринам властивий гетеротрофний тип живлення. їм потрібна їжа рослинного або тваринного походження, що містить готові органічні сполуки. Вона потрапляє в організм завдяки травній системі, яка забезпечує перетравлювання їжі та всмоктування поживних речовин.
Гриби живляться розчинами готових органічних речовин (гетеротрофно), які вони, подібно до рослин, вбирають з навколишнього середовища. Гриби здатні розкладати тверду їжу особливими речовинами, які діють подібно до травного соку тварин.