Тепловая обработка — главный технологический процесс, в ходе которого образуются новые химические соединения и происходит изменение консистенции, формы и окраски продукта, его к растворению. Тепловая обработка имеет целью подготовку пищевых продуктов к употреблению. В процессе воздействия высокой температуры происходят в основном полезные физико-химические изменения: свертывание белка, набухание и клейстеризация крахмала в зерновых продуктах, картофеле и семенах стручковых, уничтожение ферментов, разрушающих витамины, размягчение растительных тканей, улучшение вкусовых свойств. Однако в некоторых
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
ответ:
f-moll, знаки - сиbмиbляbреb
в натуральном миноре:
ув.4(vi): реb-соль (до-ляb (м.6))
ум.5 (ii): соль-реb (ляb-до (б.3))
в гармоническом миноре (vii#: ми бекар)
ув.4(iv): сиb-ми (ляb-фа (б.6))
ум.5(vii#): ми-сиb (фа-ляb (м.3))