Кристалическое вещество отвердевает при температуре.

Плавления

С чего бы это кристаллическому веществу, то есть и без того твёрдому веществу отвердевать.

Представьте себе, что вы стали свидетелем спора двух дизайнеров. Один утверждает, что в комнате необходимо повесить тёмные жалюзи, так как комната окнами выходит на юг и поэтому и так достаточно светлая. Другой настаивает на светлых жалюзи, мотивируя тем, что летом в этой комнате с тёмными жалюзи будет невыносимо жарко. Как вы думаете. кто из них прав? ответ обоснуйте. 

Действительно если повесить жалюзи с темной поверхностью в комнате будет невыносимо жарко, потому что тела с темной поверхностью будут поглощать световое излучение, но когда они нагреются они становятся сами источником теплового ( инфракрасного) излучения.

Большинство природных углеводов обладает оптической активностью вращать плоскость поляризации проходящего через них луча света на тот или иной угол вправо (по часовой стрелке) или влево (против часовой стрелки) .
Так удельное вращение d-глюкозы [a]D20 =52,5o, удельное вращение d-фруктозы [a]D20 = -93o, удельное вращение сахарозы +66,5о. При вычислении удельного вращения учитываются температура и концентрация раствора, длина волны применявшегося света и т. п. Благодаря этому удельное вращение представляет совершенно определенную характерную для данного вещества физическую константу, служащую для идентифицирования вещества и для суждения о степени его чистоты. Особенное значение удельное вращение имеет для углеводов, так как для них нехарактерны многие другие свойства, такие как температуры плавления и кипения, вследствие того что они не перегоняются без разложения даже в высоком вакууме углеводов вращать плоскость поляризации используется для количественного определения их в растворе при поляриметра. Поляриметрическое определение сахара широко применяется в свеклосахарном производст