Почему во время плавления температура нагреваемого вещества не изменяется?

В твердом агрегатном состоянии молекулы вещества сильно связаны между собой межмолекулярными силами, расположены в определенном порядке (кристаллическая решетка) и совершают только колебательное движение. При плавлении вся тепловая энергия, которая сообщается веществу, идет на разрушение межмолекулярных связей, происходит изменение в структуре вещества. Между молекулами в жидком состоянии возникают новые, более слабые связи взаимодействия.

Теоретически можно бы предположить, что Не слипнутся, ибо вода и масло не смешиваются, не растекаются, собираются в шарики на мокрой поверхности масло, а на маслянной - вода...

но тут, возможно, речь о межатомном притяжении - том, которое работает при соприкосновении полированных поверхностей. Они прилипают друг к другу оттого, что большое к-во атомов оказываются очень близко друг к другу.
Если поверхности не достаточно  гладкие, то таких близких друг к другу атомов оказывается во много-много раз меньше. Но если в этом случае поверхности намочить - то  и шероховатые поверхности слипнутся. т.к. близко расположенными атомами , обеспечивающими притяжение станут не атомы поверхностей между собой а атомы поверхностей с атомами жидкости.

тут, вероятно, именно такая картина.

как говорил известный персонаж из Мимино: "я так думаю"!)

А  там - шут его знает!))

Атом состоит из ядра и электронов, вращающихся вокруг него. Ядро в свою очередь состоит из протонов и нейтронов. Число протонов равно числы электронов. Индивидуальной характеристикой химического элемента является число протонов и нейтронов, а как следствие и электронов (Однако число нейтронов не всегда является постоянным для химического элемента: Пример - изотопы, число протонов постоянно, а число нейтронов различается) 
Следовательно можно суммировать: Индивидуальная характеристика атома- число протонов. 
А вот протоны и нейтроны у всех хим. элементов по структуре одинаковы