Яркий пройшовчерез спираль праскизнею прасували 1.5годин., а сила струнуспирали 3а

 Определение содержания крахмала в клубнях. Определение содер-жа1П1я крахмала в клубиях картофеля прямым путем представляет некоторые трудности и требует много времени. Поэтому на практике обычно пользуются косвешнлмп методами, которые дают быстрые, хотя и менее точные результаты. К таким относят определение крахмала в клубнях по плотиостн прн ареометра и картофельных весов ВГ1-5, [c.169]

   Крахмал, макромолекула которого состоит из звеньев глюкозы, представляет собой не индивидуальное вещество, а смесь полисахаридов, отличающихся не только размером макромолекул, но и строением. Крахмал является одним из важнейших продуктов фотосинтеза, образующихся в зеленых частях растений, и составляет основную часть питательного вещества хлеба, картофеля и различных круп. В воде при определенной температуре крахмал набухает и клейсте-ризуется, образуя внешне однородную густую жидкость — крахмальный клейстер, который широко применяют в технике в качестве клея, для шлихтования и отделки тканей, для проклеивания бумаги и т, д. Путем гидролиза из крахмала получают декстрин, патоку и глюкозу,

В клубнях картофеля содержится 20-30 %сухого вещества, в том числе 1,5-2 % белка,10-25 % крахмала, 0,3-0,6 % жира, витамины С, В1,В6,В2,К,Е, каротин, фолиевая и никотиновая кислоты, большое количество калия и фосфора, пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты( яблочная, лимонная, щавелевая), легкоусвояемые минеральные соли, включая микроэлементы железо,  йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и др.

Приборы и материалы: весы, разновесы, мензурка, сводная таблица зависимости процентного содержания крахмала от плотности картофеля.

Указания к работе:

Очистите картофель и взвесьте клубень. Налейте в мензурку воды и заметьте уровень воды, затем опустите в неё клубень и снова замерьте уровень воды. Вычислите плотность картофеля в г/см3 , а затем переведите в кг/м3 , по таблице определите процентное содержание крахмала в картофеле.

                        Автор задачи! вопрос лед в              конце весь растаял ?И получилось                         так что в посудене 10 литров                         воды?Если да то это не прави-                              льное решения

1)Дано

t(початкова води)=20

V(води)=10л(за властивістю води 1л води = 1кг

⇒m(води)=10кг

t(кінцева води)=15

с(води)=4200Дж/кг*1°С

λ(льда)= 332кДж/кг=332000Дж/кг

m(льда)-?

2)Розв язання

Q₁=Q₂

Q₁=c*m*Δt=с(води)*m(води)*(t(початкова води) - t(кінцева води))

Q₂=λm=λ(льда) * m(льда)

⇒с(води)*m(води)*(t(початкова води) - t(кінцева води))=λ(льда) * m(льда)

⇒m(льда)=с(води)*m(води)*(t(початкова води) - t(кінцева води))/λ(льда)

m(льда)=4200*10*(20-15)/332000

m(льда)=4200*10*5/332000

m(льда)=42*1*5/332

m(льда)=42*1*5/332

m(льда)=210/332

m(льда)=0.63 кг

Відповідь: m(льда)=0.63 кг