БЕЗ СПАМА НУЖНО ОТВЕЧАЙТЕ ЕСЛИ ЗНАЕТЕ График зависимости силы упругости от удлинения пружины задан а) определи коэффициент жесткости б) изменяется ли жесткость пружины по мере увеличения нагрузки на пружину?

1. Потому что давление не меняется. А когда достаешь стакан из воды полностью  в стакан попадает воздух и оно соответственно меняется.Либо так: при подъеме стакана из воды, вода следовательно под силой тяжести стремится вылиться, но из-за этого там создается вакуум. Он то и не дает ей сразу вылиться..

2. Его снизу прижимает атмосферное давление. 
Чтобы вода вылилась - ей надо немного отодвинуть вниз лист бумаги. Впрочем, не так уж и немного - потому что играет роль поверхностное натяжение и на это тоже надо потратить определённую силу. 
При этом над водой в стакане будет образовываться вакуум (впрочем не совсем вакуум, а насыщенный водяной пар, но пофиг - давление всё равно близкое к нулю). А снизу на лист действует всё то же атмосферное давление. Оно + сила поверхностного натяжения колца плёнки просто не даст листку опуститься чтобы вода вылилась.