определение содержания крахмала в клубнях. определение содер-жа1п1я крахмала в клубиях картофеля прямым путем представляет некоторые трудности и требует много времени. поэтому на практике обычно пользуются косвешнлмп , которые быстрые, хотя и менее точные результаты. к таким способам относят определение крахмала в клубнях по плотиостн прн ареометра и картофельных весов вг1-5, [c.169]
крахмал, макромолекула которого состоит из звеньев глюкозы, представляет собой не индивидуальное вещество, а смесь полисахаридов, отличающихся не только размером макромолекул, но и строением. крахмал является одним из важнейших продуктов фотосинтеза, образующихся в зеленых частях растений, и составляет основную часть питательного вещества хлеба, картофеля и различных круп. в воде при определенной температуре крахмал набухает и клейсте-ризуется, образуя внешне однородную густую жидкость — крахмальный клейстер, который широко применяют в технике в качестве клея, для шлихтования и отделки тканей, для проклеивания бумаги и т, д. путем гидролиза из крахмала получают декстрин, патоку и глюкозу,
в клубнях картофеля содержится 20-30 %сухого вещества, в том числе 1,5-2 % белка,10-25 % крахмала, 0,3-0,6 % жира, витамины с, в1,в6,в2,к,е, каротин, фолиевая и никотиновая кислоты, большое количество калия и фосфора, пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты( яблочная, лимонная, щавелевая), легкоусвояемые минеральные соли, включая микроэлементы железо, йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, , бор и др.
приборы и материалы: весы, разновесы, мензурка, сводная таблица зависимости процентного содержания крахмала от плотности картофеля.
указания к работе:
очистите картофель и взвесьте клубень. налейте в мензурку воды и заметьте уровень воды, затем опустите в неё клубень и снова замерьте уровень воды. вычислите плотность картофеля в г/см3 , а затем переведите в кг/м3 , по таблице определите процентное содержание крахмала в картофеле.
согласно второму закону ньютона (равнодействующая всех сил действующих на тело = ma). по оси ох действует одна сила (трения) значит -fтр=ma, ускорение (a), в свою очередь из уравнения кинематики a=(v-vo)/t, подставляя в уравнение выше получаем fтр=-m*(v-vo)/t ⇒ учитывая что тело остановилось v=0м/с, получим fтр=-45кг*(0-15м/с)/30с=22,5н.
воспользовавшись законом кулона-амонтона для сухого трения fтр=μ*n
имеем μ=fтр/n, опять испоьзуем второ закон ньютона для оси оу получаем n=mg (g=10) подставляем и имеем: μ=fтр/mg=22,5н/(45кг*10м/с²)=0,05 (безразмерная еденица)
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
Чему равна архимедова сила действующая на кусоу мрамора объемом 40 см в кубе наполовину погруженный в воду?
vмрамора=40 см³=0.00004 м³
vпогружон=0,00004/2=0,00002 м³
fa=qgv=1000*9.8*0,00002=0,196 н