Доклад на тему: еда на руси 9-12 веков

Из поколения в поколение наш народ питался кашей, зерновыми блюдами. «Каша – матушка наша, а хлеб ржаной – тятька родной!» Зерно составляло основу русской кухни. В каждой семье ставили в большом количестве ржаное, пресное и кислое тесто. Из него готовили колядки, сочни, месили лапшой, хлеб. А когда в 10 веке появилась пшеничная мука, тут уже просто раздолье – калачи, блины, пироги, караваи, оладьи…

Кроме того из зерновых культур варили различные ржаные, овсяные и пшеничные кисели. Кто сегодня может похвастаться знанием рецепта овсяного киселя?
Неплохим подспорьем к столу были различные овощи с огорода, например, репа. Ее употребляли в пищу в любом виде — хоть сырую, хоть пареную, хоть печеную. То же самое можно сказать про горох. Морковь тогда еще не выращивали, но зато широко использовали редьку, особенно черную. Капусту употребляли как в свежем виде, так и в квашенном.

Изначально, варево или хлебово было всегда рыбное. Это позже появились такие блюда, как затирушки, болтушки, щи-борщи и ботвиньи. А в 19 веке уже появилось такое понятие, как суп. Но и без этого было, что выбрать за столом из еды. Вообще на Руси ценили хорошего едока, ведь как ест человек, таков он и в работе.

Чтобы примерно представить, о чем речь, читаем Домострой: «…дома и мука и всякие пироги, и всякие блины делает, и соцни, и трубицы, и всякие каши и лапши гороховые, и цыженый горох, и зобонец, и кундумцы, и вареной и соковой ествы: пироги с блинцы и грибы, и с рыжики, и с груздями, и с маком, и с кашею, и с репой, и с капустою, и с чем Бог послал; или орешки в соку, и коровайцы…». Кроме того, на столе всегда стояли и брусничная вода и вишни в патоке, малиновый морс и другие сладости. Яблоки, груши, варили квас и патоку, готовили пастилу и левашники. Нам бы хоть одним глазком взглянуть на такую трапезу, хоть разок попробовать бы!

Главным секретом нашей кухни являлась русская печь. Именно в ней все приготовленные блюда приобретали неповторимый вкус и аромат. Этому же и чугунки с горшками, имеющие толстые стенки. Ведь, что такое готовка в русской печи? Это не варки и не жарка, а постепенное томление варева или хлебова. Когда идет равномерный прогрев посуды со всех сторон. А это в первую очередь сохранению всех вкусовых, питательных и ароматических свойств.

Да и хлеб в русской печи отличался хрустящей корочкой и равномерным пропеканием, хорошим подъемом теста. Разве можно сравнить хлеб, испеченный в русской печи, с тем, что мы встречаем на прилавках наших магазинов? Ведь это вряд ли можно назвать Хлебом!

Вообще, русская печь являлась своеобразным символом нашей страны. На ней и детей зачинали, и рожали, и спали, а также лечились. Ели на печи и умирали на ней же. Вся жизнь русского человека, весь смысл крутился вокруг русской печки.
Ну и в конце, все-таки посмотрим правде в лицо: не шикарно питался на Руси простой человек, никогда в деревне не ели досыта. Но это не потому, что скудна была традиционная русская кухня, а потому, как тяжело жилось на Руси крестьянину. Большая семья, много ртов – как всех прокормить? Поэтому не из жадности плохо питались, а из-за бедности. Ничего не было у хлебопашца, экономил на всем, берег лишнюю копейку.

Однако все равно, можно смело сказать, что нет ничего лучше настоящей русской еды – простой, но сытной, вкусной и питательной.

Посмотри фильм Иван Васильевич меняет профессию. там на столах всё, что тебе нужно. даже с комментариями))

Итоги революции  Корона передавалась на условиях, продиктованых парламентом, т.е. устанавливался режим ограниченной (конституционной) монархии с сильным парламентом, что закрепило доступ буржуазии к государственной власти. Таким образом главная цель революции была достигнута.В числе наиболее важных итогов Английской революции уничтожение абсолютизма, удар по феодальной собственности, которая фактически превратилась в буржуазную. Революция провозгласила свободу торговли и предпринимательства. Исключительное значение имело принятие в 1651 г. Навигационного акта, в соответствии с которым внешнеторговые перевозки могли совершаться лишь на английских кораблях или на судах страны, производившей этот товар. Закон подорвал посредническую торговлю и судоходство самого сильного соперника Англии – Голландии. Политическим итогом революции стало начало складывания в Англии правового государства, гражданского общества. Идеи республиканского устройства, народоправия, равенства всех перед законом, которые несла революция, оказали влияние на историю других государств Европы.

  На другое мне не хватает места

Выходцами из крестьян были гильдейские купцы Саввиных, Терских, Матонины, Пашенных. Последний занимался поставками хлеба на прииски в Минусинском округе, вкладывая свои капиталы в винокурение, мукомольное дело, торговлю. Пашенных принадлежала сеть магазинов и винных лавок в Минусинском и Красноярском округах. Характерным для сибирской буржуазии был высокий процент выходцев из европейской России. Так, из 35 гильдейских купцов Красноярска треть составляли переселенцы из европейской части страны, среди них — основатели купеческих династий Крутовские, Гадаловы, архангелогородские купцы М. К. Сидоров и В. Н. Латкин. В среде енисейской буржуазии встречались и немногочисленные выходцы из дворянства: Базилевские, Асташевы, Шепетковские. В Сибири в этот период еще не произошло отделения торгового капитала от промышленного, и для сибирского капиталиста было характерно слияние в одном лице купца и промышленника. Типичным явлением для местной буржуазии было преобладание семейных фирм, представлявших первичную форму централизации капитала. Примером может служить торговая фирма «Николай Герасимович Гадалов и сыновья», основанная в 1888 г. на правах полного товарищества для торговли мануфактурными товарами и пароходства (с уставным капиталом 225 тысяч рублей), которая просуществовала до 1893 г. С выходом одного из компаньонов фирма распалась. К типу семейных фирм относились и «Торговый дом Тонконоговых», фактически монополизировавший торговлю в Туруханском крае, золотопромышленное общество «Наследники Переплетчикова», компании «Кытманов И. А. и К», «Данилов И. А. и К», «Товарищество Востротиных».Часть крупной торгово-промышленной буржуазии являлась потомками старинных купеческих династий — Юдины, Гарины, Барташевы, Беловы. Но более половины гильдейских купцов были выходцами из социальных низов: городского мещанства, крестьян. Так, из мещан вышли основатели крупных купеческих фамилий П. К. Гудков, И. Н. Некрасов, А. С. Баландин, В. А. Данилов. Основой для формирования их капиталов служили промысловые занятия, мелкая розничная торговля в сочетании с ростовщичеством. К крестьянскому сословию принадлежал родоначальник династии енисейских золотопромышленников П. М. Кытманов. Он начал свое дело с торговли рыбой, затем стал поставлять товары на прииски. Узнав от старателей о богатых месторождениях, он приступил к их разработке, и к 1890 г. в собственности семьи Кытмановых числилось уже 20 приисков. По размерам золотодобычи его предприятия выходят на второе место в губернии. В 1861 г. он совместно со своими компаньонами положил начало пароходству на Енисее.