Как называется сжигание леса и обработка гари при земледелии?

лядом или подсекой называется сжигание леса.сукцессией называется   обработка гари при земледелии.

подсечно-огневое земледелие,использовалось в прошлые века.

Толкование пословицы "Всяк подьячий любит калач горячий." по словарю Даля В.И. Словарь Даля В.И., статья к слову калач: КАЛАЧ м. (калач, татарск. будь голоден; коло, колесо?) белый, пшеничный хлеб вообще; пшеничный сгибень с дужкою, из жидкого теста; сайка из крутого. У калача различают: животок с губкою, и ручку, дужку или перевясло. || Круглый проток, оток, впавший в ту же реку; крутой огиб реки вкруг острова или полуострова, оток. У коровы рога калачиком, круто согнуты внутрь. Плести пальцы калачиком. Жива душа калачика часть. Не рука Макару калачи есть. Не рука крестьянскому сыну калачи есть. Куда нам есть сметану с калачом, хлебаем и снятое с черняком! Кяхтинский чай, да муромский калач — полдничает богач. Мужик съел пятнадцать калацыковь с калацыском, полведерка огурцыков, полмякинького (полситного), да тридцать кисточек рябинки — а все вода водой! С калачика, личико, хоть дрябло, да бело, а со ржанухи, словно дубленое! С калача лицо белеет, а с сыты краснеет. Краюхой заложи, калачом поверши. Сайки, что свайки, калачи, что рогачи! В Москве калачи, как огонь горячи. Деньги дороги, а калачи дешевы. Хочешь есть калачи, так не сиди на печи. Нужда научит калачи есть, т. е. погонит в работу на низ, где едят пшеницу. Воевода приедет, и калачи принесут, от стар. обычая. Всяк подъячий любит калач горячий. В городе не пашут, а калачи едят. Богачи едят калачи, да не спят ни в день, ни в ночи; бедняк, чего на хлебнет, да заснет. Не хочу я калачу, лучше булочки поем. Гостья Федосья! сиди на печи, да жуй калачи. И калина с калачом ему нипочем. Счастливый, что калач в меду: к нему все пристает. Замест калача, да шиш. Кляп не калач, не пережуешь. Калач в руки, а камень зубы. Я его калачом, а он меня в спину кирпичом. Не корми калачом, да не бей в спину кирпичом. Много муки перенесет пшеница до калача. Не терт, не мят, не будет калач. Это тертый калач, калачное тесто мнут и трут долго. Его и калачом сюда не заманишь. Ни за белые калачи. Его хлебом (калачом) не корми, а сделай то и то. Лозою в могилу не вгонишь, а калачом не выманишь. Это нам нипочем: закусывай калачом! Калач дразнилка. Калачом только брюхо раздразнишь. Хорошо на друга калач купить: не полюбится, ин сам сеешь. За глаза калач купишь: не полюбится, сам съешь. Запрем калачом, запечатаем пряником. Брось калач залес, назад пойдешь, найдешь. И из одной печи, да не одни калачи. Чужую печаль и с хлебом съешь, а своя и с калачом в горло нейдет. Чужой хлеб (не купленный) слаще калача. Свой хлеб слаще чужого калача. Чужой калач приедчив, а свой хлеб спор. Калачинская пристань на калаче Дона. Каменец на калаче Смотрича. Сесть калачиком, поджав ноги накрест. Калачики ми. просвирки, проскурка, просвирняк или проскурняк, растенье Malva officinalis s. rotundifolia, грудничник, ошибочно василек. Калачный, к калачу относящ. С калачным рылом, да в булочную! Калачня ж. пекарня, калачный курень, изба для печенья калачей на продажу. Калачник м. калачница ж. кто печет калачи, ими торгует. Калачник не табачник: не даст рожка понюхать! Захотел ты от калачника дрождей! либо нет их, либо самому нужны. Калачников, калачницын ему, ей принадлежщ. Калачить что, сгибать калачем. Закалачить руки назад. Подкалачить ноги, скалачить. https://xn--b1arjbl7a.xn--p1ai/poslovitsy/vsyak-podyatchiy-lyubit-kalatch-goryatchiy словцо.рф

З початком визвольної війни активно почала формуватися українська національна державність. Її основні форми поступово склалися на Запорізькій Січі, свого подальшого розвитку отримали при гетьмані П.Сагайдачному. За часів його гетьманства пристрій Запоріжжя був частково распродержавен на «волость», або в «міста», де розміщувалися козацькі полки. Тут козацькі старшини фактично підлягали і не козацьке населення, яке не бажало підкорятися польській адмiністраціі. В ході боротьби з Польщею козацький державний апарат распродержавілся на звільнений територію України і став основою державного будівництва. Формально вищим органом була загальна рада всього війська, яка повинна вирішувати найважливіших військові і політичні питання. Однак скликався вона все рідше і її функції поступово почала виконувати рада старшин, яка прагнула впливати на рішення основних внутрішніх, військових і зовні - політичних справ. Венеціанський посол в Україні Альберт Віміна, який мав можливість гати за роботою старшинської ради, називає її «суворим сенатом», де «козаки обмірковують справи ...». Фактично вся вища політична - адміністративно судова і військова влада належала гетьману, яка на час військових дій була необмеженою. Всі тодішні джерела свідчили про надзвичайно високий авторитет Б.Хмельницького в різних верствах населення. Деякі представники козацької адміністрації титулували його як «Божої милістю великого государя нашого Богдана Хмельницького, пан гетьман всього Війська Запорозького». Сучасники не виключали можливості проголошення його князем Русі.