Согласно рашиду, в начале xiv-xix веков это была территория жетысу и современный кыргызстан.​

Вообще при обосновании происхождения земледелия оптраются на теорию вавилова. он выделил  семь вероятных очагов возникновения земледельческой культуры связав их с очагами возникновения культурных растений.  в первый очаг  входили турция, иран и средней азия;   во второй    в третий  - восточный и горный китай;   в четвертый  - страны средиземноморья;   в пятый  - восточная африка (главным образом эфиопии).хотя считается что впервые земледелие зародилось в восточной африке,но с этим можно поспорить.

прародитель современного хлеба появился еще в эпоху неолита. в те времена он представлял собой лепешку из подобия каши, которая состояла из крупы и воды. каким именно образом наши далекие предки пришли к такому рецепту приготовления хлеба доподлинно неизвестно, однако есть предположение, что первая хлебная лепешка появилась тогда, когда вышеназванная каша перелилась через край горячего горшка и запеклась на его стенке.  позже люди стали использовать для приготовления хлеба пшеницу. семена перетирали, смешивали с водой и запекали массу на горячих плоских камнях. хлеб начал приобретать столь большое значение в жизни людей, что даже свои жилища наши далекие предки отныне предпочитали строить рядом с пшеничными полями.

около 3000-5000 лет до нашей эры египтяне стали изготовлять хлеб из кислого теста. для того чтобы тесто забродило, злаки замачивали в воде и оставляли на какое-то время на открытом воздухе. существовали и другие способы приготовить закваску, так галлы и иберийцы делали ее при снятой с пива пены, а греки посредством забродившего виноградного сока. также часто при приготовлении хлеба оставляли кусок теста подвергшегося брожению, который потом добавляли в новое тесто.

египтянам хлеб научились выпекать греки, и в свою очередь передали эти знания римлянам. римляне же к 100 веку нашей эры распространили эти навыки по всей европе. а в средние века уже почти в каждом городе европы можно было найти булочные.  до начала 1900 годов производство хлеба опиралось на ручной и мануфактурный труд. впервые данный процесс был механизирован с техники в 1908 году в мельбурне.