При окислении 1г белка в организме высвобождается 17,2 кдж энергии. суточная потребность взрослого человека в белках — 100-120 г. в пищеварительном канале они расщепляются на аминокислоты, которые поступают в кровь. в клетках из аминокислот синтезируются белки, свойственные человеческому организму. в то же время белки клеток и часть аминокислот, которые поступили в организм с пищей, расщепляются на конечные продукты: углекислый газ, воду, аммиак и пр. расщепление аминокислот обычно происходит в печени. продукты распада и избыток воды выводятся из организма через почки, лёгкие и кожу.