Неприятный запах горелого масла и любых перегретых жиров объясняется образованием акролеина (пропеналя), который является продуктом дегидратации глицерина. какие реакции, протекающие при жарке пищи, приводят к образованию акролеина из жиров?

Жиры - это сложные эфиры 3-атомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот (если эти кислоты предельные = насыщенные - жиры твердые, т. е. животного происхождения; в состав растительных жиров входят остатки непредельных = ненасыщенных карбоновых кислот) . акролеин - это пропеновый альдегид сн2=сн-сон. поэтому для образования акролеина из жиров необходимы следующие реакции: 1) гидролиз жиров с образование глицерина и высших карбоновых кислот: сн2-о-со-r | ch-o-co-r + 3h2o = ch2oh-choh-ch2oh + 3r-cooh | ch2-o-co-r 2) дегидратация глицерина (в 3 этапа) при температуре выше 140 градусов: сн2он-снон-сн2он = [сн2oh-ch=choh] + h2o  [сн2oh-ch=choh] = ch2oh-ch2-coh (перегруппировка эльтекова: гидроксогруппа при двойной связи неустойчива, и енольная форма переходит в альдегидную) ch2oh-ch2-coh = сн2=сн-сон + н2о 

H2SO4 -> 2H(+) + SO4(2-)

HNO3 -> H(+) + NO3(-)

KOH -> K(+) + OH(-)

Ca(OH)2 -> Ca(2+) + 2OH(-)

AgNO3 -> Ag(+) + NO3(-)

K3PO4 -> 3K(+) + PO4(3-)

Na2SO4 -> 2Na(+) + SO4(2-)

Свойства кислот определяет ион Н(+), свойства оснований - ион ОН(-).

HCl -> H(+) + Cl(-)

HBr -> H(+) + Br(-)

HNO3 -> H(+) + NO3(-)

NaOH -> Na(+) + OH(-)

KOH -> K(+) + OH(-)

Ca(OH)2 -> Ca(2+) + 2OH(-)

NaCl -> Na(+) + Cl(-)

KNO3 -> K(+) + NO3(-)

Al2(SO4)3 -> 2Al(3+) + 3SO4(2-)

CaI2 -> Ca(2+) + 2I(-)

NaNO3 -> Na(+) + NO3(-)

AlCl3 -> Al(3+) + 3Cl(-)

Mg(NO3)2 -> Mg(2+) + NO3(-)

Объяснение:

) Фосфор P = 1s2, 2s2 2p6, 3s2 3p3. В атоме фосфора 9 р-электронов.

3) Максимальная валентность 7 - у йода.

У фтора 1, а сульфура (серы) 6, у фосфора 5

4) Гидроксид элемента 3 группы имеет вид E(OH)3. Реакция

2E(OH)3 = E2O3 + 3H2O

Из каждых 2 молекул E(OH)3 получили 1 молекулу E2O3.

Значит, из 0,6 моля E(OH)3 получили 0,3 моля E2O3, и это 30,6 г.

1 моль E2O3 весит 30,6/0,3 = 306/3 = 102 г.

M(E2O3) = 2*M(E) + 3*16 = 2E + 48 = 102

M(E) = (102 - 48)/2 = 51 - 24 = 27

Этот элемент - алюминий.

Его протонное число равно номеру в таблице Менделеева - 13.