Определите валентность в соединениях: этиловый спирт, метан, азот, вода

Этиловый спирт - углерод 4 кислород 2 у водорода 1.
 метан-4азот-от1до4 вода-водород1, кислород2

Сложно так ответить. Кислород - окислитель, поэтому он реагирует с веществами, которые могут повысить свою степень окисления. Например, 2SO2 + O2 = 2SO3, а в SO3 у серы высшая степень окисления(+6), поэтому кислород с ним не реагирует.
Также органические вещества реагируют с кислородом (реакция горения), образуется CO2, H2O и другие соединения, зависит от самого вещества.
Металлы реагируют с кислородом с образованием оксидов или пероксидов. Насколько я помню, щелочные металлы, кроме лития, образуют пероксиды, щелочно-земельные - оксиды. Остальные реагируют с кислородом только при нагревании.

1. Mg+2HCl=MgCl2+H2

  Zn+H2SO4=ZnSO4+H2

  6Al+6H3PO4=2Al3(PO4)3+9H2

2. а) хром   б) галлий в) ртуть   г) вольфрам д) серебро е) осмий

3.  a)K2O+H2O=KOH+H2 гидроксид калия

    Б)BaO+2HNO3= Ba(NO3)2+H2O нитрат бария

     В) Li2O+2SO3=Li2SO4 сульфат лития

    Г) ZnO+H2SO4=ZnSO4+H2O сульфат цинка

    Д) Al2O3+3SO3=Al2(SO4)3 сульфат алюминия

4. 2Ca+O2=2CaO

     CaO+H2O=Ca(OH)2

     Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2O

    CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2

   Ca(HCO3)2+Ca(OH)2=2CaCO3+2H2O

  CaCO3+2HNO3=Ca(NO3)2+H2O+CO2