Нитрат аммония+гидроксид бария = нитрат бария+вода+аммиак

Объяснение: вещество имеет тенденцию растворяться в таких растворителях, которые химически подобны ему.

Вода — полярная молекула. Электроны в молекуле воды большую часть времени проводят около кислорода, и, хотя суммарный электрический заряд всей молекулы равен нулю, молекула воды со стороны водорода становится положительно заряженной. Молекула этанола также полярная, и поэтому между молекулами воды и этанола могут образовываться водородные связи. В каком-то смысле вода и этанол «хватаются» друг за друга. При перемешивании этих двух веществ их молекулы взаимодействуют, и этанол быстро растворяется.

Хорошо растворимы многоатомные спирты, например, этиленгликоль и глицерин

Объяснение: глицерин- вязкая жидкость, многоатомный спирт. На многоатомность есть реакция со свежеосажденным гидроксидом меди. Появляется ярко-синее окрашивание р-ра. Схему нарисовать здесь очень сложно, посмотрите в интернете.

Что касается уксусной и сульфатной кислоты, то качественной на сульфат-ион - взаимодействие серной кислоты с хлоридом бария: H2SO4+BaCl=BaSO4(выпадает в осадок белого цвета) +2HCL Процесс взаимодействия ионов бария с сульфат-ионами приводит к образованию белого нерастворимого осадка BaSO4.

Уксусную кислоту можно определить по резкому специфическому запаху. Ну, еще можно со спиртом. Образуются сложные эфиры со специфическим запахом: например

CH3COOH +  C2H5-OH (t,H2SO4 конц) = H2O + CH3COОC2H5