Какие реакции идут? взаимодействие азотной кислоты с хлоридом натрия, йодидом натрия, карбонатом натрия

2HNO3 + Na2CO3 -> 2NaNO3 + CO2 + H2O

Ca - II                   PO3 - I 
Na - I                  CO3 - II
Al - III                   PO4 - III
Cu - II                SO4 - II
Fe - III                  NO3 - I
Al - III                S - II
Pb - VI               Cl - I
K - I                     I - I
Во всех элементов в первом ряду валентность постоянная. 
Валентность можно посмотреть в таблице растворимости элементов.

Если есть два элемента с коэффициентами, то определить валентность так же просто
:
AnBm
Валентность элемента А отходит к элементу В, а валентность элемента В отходит к элементу А.
То есть коэффициент n - это валентность B, а коэффициент m - это валентность элемента А. 

3) N⁺⁴ --> N⁺³   и  4) N⁰ --> N⁻³

Сначала расскажу что такое окислитель. Окслителем является тот атом, который "забирает" к себе электроны. Электроны имеют отрицательный заряд.
в 1 примере атом азота имел степень окисления -3 и изменил ее на +2. Это значит, что он отдал 5 электронов.(Если отдал, значит восстановитель, а не окислитель)
в 2 примере атом азота имел степень окисления +2 и изменил ее на +5. Это значит, что он отдал 3 электрона.(Если отдал, значит восстановитель, а не окислитель)
в 3 примере атом азота имел степень окисления +4 и изменил ее на +3. Это значит, что он принял 1 электрон. (Принял - окислитель)
в 4 примере атом азота имел степень окисления 0 и изменил ее на -3. Это значит, что он принял 3 электрона. (Принял - окислитель)