углеводы - органические вещества, молекулы которых состоят из атомов кислорода, углерода и водорода.
углеводы делятся на 3 основные группы: моносахариды, дисахариды и полисахариды.
моносахариды - простые сахара. моносахариды содержатся в виноградом сахаре (глюкоза), плодовом сахаре (фруктоза). моносахариды отлично расстворяюсся в жидкости, придавая ей сладкий вкус.
дисахариды - группа углеродов, которые расщепляются на 2 моносахариды. дисахариды полностью растворяются в воде и имеют сладкий вкус.
полисахариды - группа, которая представляет собой сложные углеводы,которые не растворяются в жидкостях, не вкусом и состоят из множества моносахаридов
karkh267
07.02.2020
Строение карбонильной группы c=o свойства альдегидов и кетонов определяются строением карбонильной группы > c=o. атомы углерода и кислорода в карбонильной группе находятся в состоянии sp2-гибридизации. углерод своими sp2-гибридными орбиталями образует 3 σ-связи (одна из них – связь с–о), которые располагаются в одной плоскости под углом около 120° друг к другу. одна из трех sp2-орбиталей кислорода участвует в σ-связи с–о, две другие содержат электронные пары. π-связь образована р-электронами атомов углерода и кислорода. связь с=о сильно полярна. ее дипольный момент (2,6-2,8d) значительно выше, чем у связи с–о в спиртах (0,70d). электроны кратной связи с=о, в особенности более подвижные π-электроны, смещены к электроотрицательному атому кислорода, что приводит к появлению на нем частичного отрицательного заряда. карбонильный углерод приобретает частичный положительный заряд (см. распределение зарядов). поэтому углерод подвергается атаке нуклеофильными реагентами, а кислород - электрофильными, в том числе н+. в молекулах альдегидов и кетонов отсутствуют атомы водорода, способные к образованию водородных связей. поэтому их температуры кипения ниже, чем у соответствующих спиртов. метаналь (формальдегид) – газ, альдегиды с2-c5 и кетоны с3-с4 – жидкости, высшие – твердые вещества. низшие гомологи растворимы в воде, образованию водородных связей между атомами водорода молекул воды и карбонильными атомами кислорода. с увеличением углеводородного радикала растворимость в воде падает.
углеводы - органические вещества, молекулы которых состоят из атомов кислорода, углерода и водорода.
углеводы делятся на 3 основные группы: моносахариды, дисахариды и полисахариды.
моносахариды - простые сахара. моносахариды содержатся в виноградом сахаре (глюкоза), плодовом сахаре (фруктоза). моносахариды отлично расстворяюсся в жидкости, придавая ей сладкий вкус.
дисахариды - группа углеродов, которые расщепляются на 2 моносахариды. дисахариды полностью растворяются в воде и имеют сладкий вкус.
полисахариды - группа, которая представляет собой сложные углеводы,которые не растворяются в жидкостях, не вкусом и состоят из множества моносахаридов