Выберите название кислоты, соответствующей следующему описанию: кислородная, трехосновная, растворимая, нелетучая, стабильная. а)кремниевая, б)азотистая, в)фосфорная, г)угольная.

ответ: в) фосфорная. H3PO4

1.Жиры - это класс органических веществ, ведущее назначение которых - энергообеспечение организма.
2.
Жиры с высоким содержанием низших ненасыщенных жирных кислот (оливковое масло, арахисовое масло, авокадо, маслины, мясо птицы).Жиры с относительно высоким содержанием высших ненасыщенных жирных кислот (репейное, соевое, льняное, рапсовое, хлопковое, кукурузное и подсолнечное масло, масло грецкого ореха, масло зародышей пшеницы, орехи и семечки, рыба, рыбий жир,).Жиры с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6, Омега-9)полезнее – они и усваиваются значительно быстрее, и меньше накапливаются, и понижению уровня холестерина в организме.
3.Жиры в организме выполняют энергетическую, пластическую, защитную функции, роль депо. Из жиров также образуются элементы клеточных структур, ряд биологически активных веществ, например, гормоны, простагландины, витамины А и Д.  Защитная функция жиров заключается в  предохранении кожи от высыхания и от действия воды, а так же  защиты организма от механических воздействий от переохлаждения. Роль депо жиров заключается в том, что они со­ставляют резерв энергии и воды. При окислении 100 г жира обра­зуется 110 г воды и освобождается 930 ккал энергии. Жиры синте­зируются из жирных кислот и глицерина, из аминокислот и моносахаридов. 

Сложные эфиры образуются вследствие реакции этерификации (карбоновая кислота+спирт).
CH3CH2COO-H + CH3CH2-OH ---> CH3CH2COO-CH3CH2 + H2O
Сложные эфиры гидролизуются обычным и щелочным гидролизом.
CH3COO-CH3 + H-OH ---> CH3COO-H + CH3-OH
CH3COO-CH3 + NaOH ---> CH3COO-Na + CH3OH
Обычно сложные эфиры бесцветные, нерастворимые в воде (только в органических растворителях), легче воды, летучие и горючие.

Жиры - сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
CH2-OH                                               CH2-O-CO-C17H35
|                                                              |
CH-OH      + 3С17H35COOH --->      CH-O-CO-C17H35           +3H2O
|                                                              |
CH2-OH                                               CH2-O-CO-C17H35
(Глицерин или пропан-три-ол)

Непредельные радикалы подвергаются гидрированию
Жиры так же подвергаются щелочному и обычному гидролизу с образованием многоосновного спирта и кислоты или её соли.

При щелочном гидролизе жиров получают мыло.