Потому что при горении образуются газообразные продукты! если их все собрать и взвесить, то общая масса остатков свечи и газообразных продуктов будет больше исходной массы свечи, поскольку горение заключается в присоединении кислорода воздуха к элементам, входящим в состав свечи, с разрушением исходных соединений и образованием этих самых газообразных продуктов горения (в основном, углекислого газа и воды, и некоторым количеством продуктов неполного сгорания, например угарного газа! масса превращается в энергию только при ядерной реакции! энергия при горении выделяется за счет теплового эффекта реакций горения, при этом суммарная масса веществ (веществ, входящих в состав свечи и кислорода, взятого из воздуха) , участвующих в этих реакциях, никак не меняется! закону о сохранении массы вещества это никак не противоречит!