Лабораторная работа №5 1. для чего применяют нитрит натрия в пищевой промышленности? 2. какова пдк нитрита натрия в мясопродуктах? 3. запишите уравнение взаимодействия нитрита натрия с перманганатом калия в кислой среде, расставьте коэффициенты методом электронно-ионного . определите число эквивалентности окислителя и восстановителя. 4. рассчитайте концентрацию нитрита натрия в растворе, при титровании которого были получены результаты, указанные в таблице: № тит-я объемраствора nano2 v(nano2), мл объем раствора kmno4 v (kmno4), мл средний объем раствора kmno4 vсред(kmno4), мл нормальность раствораkmno4 сн(kmno4), моль/л 1 5 6, 7 0, 125 2 5 6, 3 3 5 6, 4 5. определите содержание нитрита натрия в г в 1л проанализированного раствора. соответствует ли данный раствор требованиям пдк нитрита натрия?

1.Нитрат натрия в пищевой промышленности известен как добавка под номером Е251. Он используется с целью изготовления замороженных полуфабрикатов, а также консервированных продуктов из мяса. Применяется нитрат натрия в колбасе, сосисках и т.д.

1) Так как вода имеет плотность 1 г/мл, то 150 мл воды имеют массу 150 г.

2) Если концентрацию раствора выразить в долях единицы,  то массу растворенного вещества в граммах находят по формуле:

m(в-во) = ω * m(p-p)

где: m(p-p) - масса раствора в граммах, ω - массовая доля растворенного вещества, выраженная в долях единицы.

5% - это 0,05 в долях единицы.

3) Обозначим концентрацию нового раствора через Х.

При добавлении воды масса растворенного вещества не изменяется, а масса раствора увеличивается на массу добавленной воды,  то есть на  150 г.

На основании всего вышеизложенного составляем уравнение :

0,05*250 = Х*(250 + 150)

12,5 = 400Х

Х = 0,03125 ( или 3,125% )

Дано:

m(С₆Н₁₂O₆)=54г.

Vm=22,4л./моль

V(CO₂)-?

1.Определяем молярную массу глюкозы:

M(С₆Н₁₂0₆)= 12x6+1x12+16x6=180г./моль

2.Находим количество вещества n в 54г. глюкозы:

n=m÷M   n(С₆Н₁₂O₆) = m(С₆Н₁₂O₆)÷M(С₆Н₁₂0₆)= 54г.÷180г./моль=0,3моль

3. Запишем уравнение реакции получения спирта и оксида углерода(IV) с глюкозы:

С₆Н₁₂O₆⇒ 2СО₂ + 2С₂Н₅ОН

4. Анализируем уравнение реакции: по уравнению реакции на получения 2моль оксида углерода(IV) израсходовано 1моль глюкозы, значит из 0,3моль глюкозы получится в два раза больше моль оксида углерода(IV)

n(CO₂)=0,3моль x 2= 0.6 моль

5. Определяем объем оксида углерода(lV) количеством вещества 0,6моль:

V=n×Vm        V(CO₂)=n(CO₂)x Vm = 0.6мольх22,4л./моль=13,44л.CO₂

6. ответ: при брожении 54г. глюкозы образуется углекислый газ объемом 13,44л.