Почему у некоторых элементов переменная валентность?

Посмотри здесь все написано

Поскольку " Шкала Мооса" - это набор эталонных минералов ( имеющих постоянную плотность и твердость ) для определения относительной твердости методом царапания, то лишь приведу таблицу, эталонов 10 минералов, расположенных в порядке возрастающей твердости: 1. ТАЛЬК, 2.ГИПС, 3. КАЛЬЦИТ, 4. ФЛЮОРИТ, 5. АПАТИТ, 6. ОРТОКЛАЗ, 7. КВАРЦ, 8. ТОПАЗ, 3. КОРУНД, 10. АЛМАЗ. А ВЫ уже сами сравните относительную твердость кристалика САХАРА, исходя из этой таблицы. Более другого, разумного ответа я не могу ВАМ дать. И еще.. В домашних условиях для ориентировочной оценки относительной твердости можно использовать: - грифель мягкого простого карандаша = 1( твердость) , - ноготь = 2 - 2,5 - медная проволка или монета = 3 - 3,5 - стальная игла, булавка, гвоздь, нож = 5 - 5,5 - стекло = 5,5 - 6 - напильнк =7.. .

В отличие от неорганических веществ органические вещества имеют ряд характерных особенностей:

) атомы углерода соединяться друг с другом;

2) образуют цепи и кольца, что не так типично для неорганических соединений. Это одна из причин многообразия органических соединений;

3) одной из важных особенностей органических соединений, которая накладывает отпечаток на все их химические свойства, является характер связей между атомами в их молекулах.

Эти связи имеют ярко выраженный ковалентный характер. Органические вещества в большинстве неэлектролиты, не диссоциируют в растворах на ионы и сравнительно медленно взаимодействуют друг с другом.

Время, необходимое для завершения реакций между органическими веществами, измеряется часами, а иногда и днями.

Если ионные (неорганические) соединения легко диссоциируют в воде на ионы и реакции между ними протекают весьма быстро, то органические вещества, содержащие простые (одинарные) С – С и С – Н связи, взаимодействуют между собой с большим трудом.

При нагревании в пределах 400–600 °C органические соединения полностью разлагаются и обугливаются, а в присутствии кислорода сгорают. Это объясняется сравнительно небольшой прочностью связи между атомами углерода (355,6 кДж/моль);

4) важной особенностью органических соединений является и то, что среди них широко распространено явление изомерии;

5) имеется множество соединений углерода, которые обладают одинаковым качественным и количественным составом и одинаковой молекулярной массой, но совершенно различными физическими и даже химическими свойствами;

6) многие органические соединения являются непосредственными носителями, участниками или продуктами процессов, которые протекают в живых организмах, – ферменты, гормоны, витамины.