Как узнать проявляет ли элемент высшую степень окисления в соединениях ? например : s, p, na, f, o2. какие из этих элементов не проявляют ?

 F, O2.  из этих элементов не проявляют у них нет свободных орбиталей и они не могут распарить электронные пары.
Для определения высшей степени окисления используют Периодическую систему. У элементов  она равна номеру группы, исключения как раз и составляют фтор и кислород.

1) окисление альдегида:

H-COH + 4Cu(OH)2 —>

—> CO2 + 2Cu2O + 5H2O

( углекислый газ, оксид меди(I) и вода )

2) восстановление альдегида:

H3C-CH(CH3)-COH + H2 —>

—> H3C-CH(CH3)-CH2-OH

( 2-метилпропанол-1 или изобутиловый спирт )

3) восстановление кетона:

H3C-C(=O)-CH2-CH3 + H2 —>

—> H3C-CH(OH)-CH2-CH3

( бутанол-2 или втор-бутиловый спирт )

4) частичное окисление вторичного спирта:

H3C-CH(OH)-CH2-CH3 + CuO —>

—> H3C-C(=O)-CH2-CH3 + Cu + H2O

( бутанон, медь и вода )

5) частичное окисление альдегида:

H3C-CH2-COH + Ag2O —>

—> H3C-CH2-COOH + 2Ag

( пропановая кислота и серебро )

Альдегиды — класс органических соединений, содержащих альдегидную группу (–CHO). Общ. формула RCOH
физ. свойства: 
отсутствует водородная связь, хорошо растворимы в воде, ядовиты, имеют неприятные запахи
хим. свойства: +H2 получаются спирты; р. окисления - качественная реакция, где результатом будет кислота и CuO (осадок красно-бурого цвета) ; р. серебряного зеркала(+Ag2O), где выпадет на стены осадок в виде серебра (Ag)
Добавляется суффикс -аль:
HCOH - метаналь (муравьиный альдегид)
CH3COH - этаналь (уксусный альдегид)