Из трёх предложенных вариантов определи такую температуру (°с), при которой вода будет испаряться медленнее: 88 8 23

Логичнее предположить, что вода будет медленней испаряться при 8 градусах

Температура кипения воды-100 градусов, значит чем больше, тем сильнее вода испаряется
таким образом, при 8 градусах вода будет испаряться медленнее, чем при 23 и 88 градусах

Если посмотреть на пламя спиртовки, то заметим, что оно неоднородно. Пламя можно разделить на три части:

Первая  нижняя,  темная, части пламени. Температура там  невысокая. Из-за недостатка  воздуха  горение  здесь  почти  не происходит. Вещество, из которого изготовлена  свеча,  сначала плавится,  а  затем превращается в газообразные горючие вещества.

Вторая часть пламени его средняя часть.
В средней части пламени температура выше.Здесь часть веществ сгорает, а остальные распадаются с образованием горючих газов и частиц сажи. Твердые частицы раскаляются и светятся. Поэтому эта часть пламени самая яркая. Что бы доказать  наличие частиц сажи, поместим в среднюю  часть  пламени  фарфоровые  чашку или шпатель. Мы отметим, что они покроются темным слоем сажи.

Третья часть пламени - верхняя его часть. Здесь пламя имеет самую высокую температуру. В ней все вещества сгорают полностью; при этом образуются углекислый газ[оксид углерода(IV) ] и водяной пар.Во  время  проведения  химических опытов, если необходимо  нагревать  вещества, то  нужно это делать в его  верхней части пламени, где температура наивысшая.
 

10,69 г азота содержится в 100 г вещества, а 14 г (1 моль) азота - в Х г 
Х = 14 х 100 / 10,69 = 131г/моль - молярная масса 
раз ничего не сказано, берём моноаминомонокарбоновую кислоту c формулой NH2-(CH2)n-COOH 
атомные массы азота 14, водорода 1, углерода 12, кислорода 16, тогда 
16 + 14n + 45 = 131 
14n = 70 
n=5 
NH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH аминогексановая кислота 
содержание азота в ней 
14 х 100 / (14 + 6х12 + 13х1 + 2х16) = 10,69% 

а в аминобутановой кислоте содержание азота 
14 х 100 / (14 + 4х12 + 9х1 + 2х16) = 13,59%