Унесвіжому вершковому маслі неприємного запаху надає масляна кислота. з метою виділення цього неприємного запаху, прогіркле масло проливають розчином соди. для чого це роблять?

Мабуть щоб нейтралізувати масляну кислоту 

Возьмем,  к примеру, карбонат натрия: Na₂Co₃
Ну и возьмем, например, серную кислоту: H₂SO₄

Выйдет: 
Na₂CO₃+H₂SO₄=Na₂SO₄+H₂O+CO₂↑
H₂O+CO₂↑ = H₂CO₃
То есть реакция выглядеть должна на самом деле так: 
Na₂CO₃+H₂SO₄=Na₂SO₄+H₂CO₃
Но т.к. угольная кислота неустойчива, она распадается на воду и углекислый газ. 
Конечную реакцию  я тебе выделила.
Как раз, жирным это то, как она должна выглядеть на самом деле. 
А почему эта реакция ионного обмена? 
Так это потому, что тут просто кислотные остатки заняли позиции друг друга, то есть просто поменялись. 
По-другому в подобных случаях не бывает. 
Кислота + карбонат - ионный обмен в чистом виде. 


Надеюсь, что ты меня поняла и если что-то не ясно, пиши в личку, я отвечу на интересующие тебя вопросы. 

Октан (C8H18) имеет 18 структурых изомеров.
* Октан (н-октан)
* 2-Метилгептан
* 3-Метилгептан (+ имеет оптическую изомерию)
* 4-Метилгептан
* 3-Этилгексан
* 2,2-Диметилгексан
* 2,3-Диметилгексан (+ имеет оптическую изомерию)
* 2,4-Диметилгексан (+ имеет оптическую изомерию)
* 2,5-Диметилгексан
* 3,3-Диметилгексан
* 3,4-Диметилгексан (+ имеет оптическую изомерию (два хиральных центра) )
* 2-Метил-3-этилпентан
* 3-Метил-3-этилпентан
* 2,2,3-Триметилпентан (+ имеет оптическую изомерию)
* 2,2,4-Триметилпентан (так же известный как изооктан)
* 2,3,3-Триметилпентан
* 2,3,4-Триметилпентан
* 2,2,3,3-Тетраметилбутан