Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
teya07
20.01.2021
Хлор проявляет восстановительные свойства в тех соединениях, где он проявляет степень окисления -1. Например, в хлориде водорода HCI, в соляной кислоте HCI , в хлоридах NaCI HCI⁻ + Mn⁺⁴O₂ → Mn⁺²CI₂ + CI₂⁰ + H₂O 2CI⁻- 2xe⁻ → CI₂⁰ восстановитель, процесс окисления Mn⁺⁴ + 2e⁻→ Mn⁺² окислитель процесс восстановления 2HCI + MnO₂ = MnCI₂ + CI₂ + H₂O электролиз раствора хлорида натрия - это получения хлора в промышленных масштабах NaCI⁻ + H₂⁺O + 2e⁻ → NaOH + CI₂⁰ + H₂⁰ Хлор здесь тоже выступает в роли восстановителя.