Напишіть рівняння реакції олеїнової кислоти з калій гідроксидом і дайте назву солі , яка утворюється ​

Надо просто правильно определить кол-во связей. Так вот одинарная связь всегда сигма, если кратная, то одна сигма, остальные пи-связи. (правило верно для всех молекулярных соединений., т.е. кроме комплексов, там свои ньюансы).
При этом еще полезно помнить, что если есть возможность образования донорно-акцепторной связи то она всегда образуется, и её так же надо учитывать. (по этой причине в молекуле CO, к примеру, связь на самом деле не двойная, а почти тройная).

В атомах S на внешнем уровне по 2 заполненные орбитали и 2 неспаренных e-, стало быть в молекуле S2 будет двойная связь : одна сигма-связь, другая пи-связь.

Индикаторы, чувак, все просто)) 
Лакмус, на щелочь синий, на кислоту красный.
метилоранжевый щелочь желтый, кислота розовый
так, лакмус на соль, допустим у нас хлорид калия, сильная соль, по этому среда нейтральная, будет фиолетовый. Тут в соли у тебя все сильные, так что фиолетовый, а почему так, будут в 11-м говорить)). 
Дальше, основания. Берем фенолфталеин, только он реагирует хорошо на основания, будет малиновым (кароч, разновидность красного), а на кислоты и соли безцветный. Вроде все)) не парься чувачек))