Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из -аминокислот. в состав белков входит 20 различных аминокислот, отсюда следует огромное многообразие белков при различных комбинациях аминокислот. как из 33 букв алфавита мы можем составить бесконечное число слов, так из 20 аминокислот – бесконечное множество белков. в организме человека насчитывается до 100 000 белков. белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки). число аминокислотных остатков, входящих в молекулы, различно: инсулин – 51, миоглобин – 140. отсюда mr белка от 10 000 до нескольких миллио свойства белков при нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей или при действии ферментов протекает гидролиз. гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:денатурация белков денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания и реагентов. а) действие спирта на белок; б) действие солей хлорида натрия (концентрированный раствор) и ацетата свинца на белок; в) действие hno3 (конц.); г) свертывание белков при кипячении. функции белков учитель биологии. функции белков разнообразны. 1. строительный материал – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы. 2. каталитическая роль – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). структура активного центра фермента и структура субстрата точно соответствуют друг другу, как ключ и замок. 3. двигательная функция – сократительные белки вызывают всякое движение. 4. транспортная функция – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. 5. защитная роль – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. 6. энергетическая функция – 1 г белка эквивалентен 17,6 кдж. содержание белков в различных тканях человека неодинаково. так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов. синтез белков учитель биологии. человек в течение длительного времени потреблял белки, выделенные главным образом из растений и животных. в последние десятилетия ведутся работы по искусственному получению белковых веществ. половина земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15 млн т в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 г. (демонстрация фрагмента 2-й части кинофильма «белки, строение белковых молекул» – о сборке молекулы белка.) выводы: все белки являются , но не всякий полипептид является белком. каждый белок имеет свое специфическое строение.
Анатольевна
18.04.2023
Часть А 1а 2в 3г 4а 5в 6г 7б 8б 9а 10а Часть В В1. 4P + 5O2= 2P2O5 P (0) -5e = P(+5) - восстановитель |4 O2 (0) + 4e = 2O(-2) - окислитель |5 P2O5 + 3H2O= 2H3PO4 (при температуре) H3PO4 + 3NaOH изб = Na3PO4 + 3H2O 3H(+) + PO4 (3-) + 2Na(+) + 3OH(-) = 3Na(+) + PO4(3-) + 3H2O 3H(+)+3OH(-) = 3H2O 12. Аллотропия - существование элемента в виде двух или нескольких простых веществ, обладающих различными свойствами 13. HNO3 + KOH = KNO3 + H2O 5Zn + 12HNO3 разб=5Zn(NO3)2 + N2 + 6H2O CuO + 2HNO3 = Cu(NO3)2 + H2O CaCO3 + 2HNO3 = Ca(NO3)2 + CO2 + H2O 14. 2Cu(NO3)2 = 2CuO + 4NO2 + O2 сумма коэффициентов равна 9 15. Ca(OH)2 + (NH4)2SO4 = 2NH3 + CaSO4 + 2H2O mпр (NH3)=15 г n(Ca(OH)2)=m/M=37/74=0,5 моль значит аммиака в два раза больше (по уравнению) n(NH3)=1 моль mтеор(NH3)=n*M=1*17=17 г выход (NH3)=mпр/mтеор*100*=15/17*100=88%