Задача. Рассчитать сырье для приготовления 200 шт. заварных пирожных «Трубочка с кремом»

Передача электронов от атома к атому называется окислением-восстановлением. Окисляется тот атом, который отдает свои электроны, а принимающий электроны – восстанавливается.

Если в результате реакции получается ионное соединение, то положительно заряженный ион образовался из того элемента, который отдал свои электроны, а отрицательный ион – из элемента, который электроны принял.

Например, натрий активно взаимодействует с хлором (внешне это напоминает горение с выделением белого дыма – очень мелких кристаллов NaCl). В образовавшейся соли Na+Cl– натрий заряжен положительно, а хлор отрицательно. Следовательно, натрий окислился, а хлор - восстановился. Чуть позже мы объясним, как легче запомнить новые термины.

Благодаря передаче электронов от атома к атому многие ионы, образующиеся в таких реакциях, имеют электронную конфигурацию инертных газов. Приобретение устойчивых “завершенных” оболочек дает большой выигрыш в энергии. Такие одинаковые электронные оболочки ионов называются изоэлектронными. В первой части таблицы 3-4 собраны ионы, изоэлектронные атому неона (он поставлен первым), в другой части таблицы – ионы, изоэлектронные атому аргона.

Таблица 3-4. Ионы, находящиеся в каждой вертикальной колонке, имеют одинаковое электронное строение, совпадающее с электронной оболочкой одного из инертных газов.

     Раствор - это смеси, состоящие их нескольких компонентов, один из которых обычно называется растворителем. 
    В раствор могут входить как простые вещества (раствор кислорода в воде или йода в спирте), так и сложные (водный раствор  соли или сахара).
    Между молекулами растворенного вещества и растворителем существует некоторое взаимодействие, иначе они бы не растворялись ( Песок не растворяется в воде, он оседает вниз. А растительное масло если мы даже интенсивно будем встряхивать и перемешивать его с водой, всплывет поверх после прекращения перемешивания. Они не образуют растворов).
    Но взаимодействие это не нарушает внутреннего строения вещества. Их можно разделить. Соль останется в виде кристаллов той же поваренной соли, когда мы выпарим воду из раствора. Их можно снова растворить. Из водки, водного раствора спирта, можно перегонкой выделить значительную часть спирта и снова смешать в другом соотношении.
    При попытке же разделить на части сложное вещество, оно разрушится. Ту же воду можно разделить на кислород и водород электролизом, но при смешении это будет смесь газов, а не вода.