1. Представителями сложных жиров, относящихся к группе фосфолипидов, являются: A. лецитины; B. ганглиозиды; C. цереброзиды; D. стерины; E. цереброзиды. 2. Насыщенными высшими жирными кислотами являются: A. линоленовая; B. пальмитиновая; C. стеариновая; D. олеиновая; E. лимонная. 3. Число атомов углерода и число двойных связей в линоленовой кислоте соответственно, равны: A. С18 : 2 B. С18 : 3 C. С17 : 3 D. С17 : 2. 4. Номера углеродных атомов, после которых следуют двойные связи в молекуле арахидоновой кислоты: A. С – 5, 8, 11, 14 B. С – 6, 9, 12, 15 C. С – 9, 12, 15 D. С - 5, 8, 11. 5. Ненасыщенными высшими жирными кислотами являются: A. линолевая; B. линоленовая; C. стеариновая; D. олеиновая; E. капроновая. 6. В молекуле олеиновой кислоты содержится число атомов углерода равное: A. 16; B. 17; C. 18; D. 19; E. 20. 7. В молекуле линоленовой кислоты содержится число атомов водорода, равное: A. 29; B. 30; C. 31; D. 32; E. 33. 8. К незаменимым жирным кислотам относятся: A. пальмитиновая кислота B. линоленовая кислота C. миристиновая кислота D. линолевая кислота. 9. К простым липидам относятся: A. тристеарин B. диолеопальмитин C. фосфатидная кислота D. кефалин. 10. К омыляемым липидам относятся: A. цетилпальмитат B. фосфатидилэтаноламин C. холестерин D. лимонен. 11. Линолевой кислоте соответствует формула: 12. В реакцию присоединения йода вступают: A. тристеароилглицерин; B. триолеиноилглицерин; C. 1-оленоил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерин D. трипальмитоилглицерин; E. цетилпальмиат. 13. Фосфолипидами являются: A. трипальмитоилглицерин; B. коламинкефалины; C. сфингозин; D. мирицилпальмиат; E. лецитины. 14. Структурными компонентами омыляемых липидов являются: A. серин B. цис-олеиновая кислота C. транс-олеиновая кислота D. фосфорная кислота. 15. К сложным липидам относятся: A. арахидоновая кислота B. лецитин C. мирицилпальмитат D. сфингомиелин. 16. Фосфолипидами являются: A. галактоцереброзид; B. сфингомиелин; C. серинкефалины; D. церамид; E. сфингозин. 17. Сложными липидами являются: A. триолеиноилглицерин; B. лецитины; C. сфингомиелин; D. цетилпальмитат; E. мирицилпальмиат. 18. Холин является структурным компонентом: A. кефалина B. сфингомиелина C. сфингозина D. лецитина. 19. К неомыляемым липидам относятся: A. линоленовая кислота B. камфора C. витамин А D. витамин В6 20. Процесс прогоркания масел включает: A. гидролиз сложноэфирных связей B. гидрогенизацию жирных кислот C. окисление жирных кислот D. восстановление жирных кислот.