Один из жирных продуктов - майонез. Майонез изготавливается из 65% растительного масла, 25% воды, 5-6% яичного порошка, 2-3% сухого молока, сахара, уксуса и ароматизаторов. Массовая доля элементов С-76, 6% , Общая формула олеиновой кислоты: H - 12, 05%, O - 11, 35%.​

1) N +4, O -2, только в том случае, если это оксид!
    N +3, O -2, в том случае, если дан анион - остаток какой-нибудь кислоты, в данном случае азотистой HNO2
2) P +5, O -2
3) S +6, O -2
4) C +4, O -2

Вы сами можете посчитать с.о. 2-мя
а) составлением своеобразного "уравнения"; например для вычисления с.о. Р в
 уравнение примет вид +3 +х -8 =0
                                                                                       х=+5
Значит, с.о. Р +5
б) без составления уравнения, следуя основному правилу: сумма общего числа с.о. в формуле должна быть равна нулю. Например, надо вычислить с.о. Se в формуле селеновой кислоты 
Мы имеем +2(умножаем коэффициент водорода на его с.о.) и -8 (также умножаем коэффициент О на его с.о.), приравниваем к нулю⇒ +2-8=0
                                                                            остается -6
т.е. минусов на 6 раз больше, чем плюсиков. Из этого следует, что Se имеет степень окисления +6.
Желаю удачи!