, С ДАНО, НАЙТИ И РЕШЕНИЕ 1. Вычислите массу карбида алюминия, образующегося при действии избытка углерода на 2, 7 г алюминия. ответ укажите в граммах с точностью до сотых. 2. Магний массой 3, 5 г сожгли в кислороде. Вычислите массу оксида, образовавшегося при этом. ответ укажите в граммах с точностью до десятых.

Пузырьки появляются если вы добавляйте пищевую соду которая под действием температуры разлагается выделяя газ(со2)
2Na2HCO3->Na2CO3+CO2+H2O
так как мука состоит 50-90 % из крахмала(гигроскопичен)при смешивании с водой она становиться вязкой а когда мы еще начинаем жарить вода испаряется и крахмал снова твердеет образуя своеобразную структуру. Так же мука состоит из белков(плюс мы добавляем яйца - белок альбумин) которые  под действием температуры разрушаются то есть происходит процесс денатурации. Денатурация белков (лат. denaturatus — лишённый природных свойств; от de- — приставка, означающая отделение, удаление + natura — природа, естество) — изменение нативной конформации белковой молекулы под действием различных дестабилизирующих факторов. Аминокислотная последовательность белка не изменяется. Приводит к потере белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.).