Назовите продукты питания богатые белками жирами и методы их определения

содержание белка: фасоль, сыр, мясо, яйца, рыба, хлеб, картофель, молоко (больше всего в рыбе и мясе)

жиры: говядина, свинина, баранина, сыр, сметана, молоко, масло сливочное, подсолнечное

углеводы: картофель,рис,сладкое,мучное

Меланоидинообразование. под меланоидинообразованием понимают взаимодействие восстанавливающих сахаров (монозы и восстанавливающие дисахариды как содержащиеся в продукте, так и образующиеся при гидролизе более сложных углеводов) с аминокислотами, и белками, приводящее к образованию темно-окрашенных продуктов — меланоидннов (от греч. меланос — темный) . этот процесс получил одновременно название реакции майяра, по имени ученого, который в 1912 г. впервые его описал. характерные ее признаки — потемнение продукта в результате образования трудно- или нерастворимых в воде темно-окрашенных соединений, снижение содержания редуцирующих сахаров и азота аминных групп, появление ароматообра-зующих веществ. меланоидинообразование — окислительно-восстановительный процесс, который представляет собой совокупность последовательно и параллельно идущих реакций. механизм его сложен, реакция сопровождается образованием большого числа промежуточных продуктов, которые на следующих этапах взаимодействуют между собой и с исходными веществами. скорость и глубина меланоидинообразования зависит от состава взаимодействующих продуктов, соотношения отдельных компонентов, рн среды, температуры, влажности. активность аминокислот и сахаров в реакции майяра снижается в следующем ряду: аминокислоты: лизин > глицин > метионин > аланин > валин > > глутамин > фенилаланин > цистин > тирозин 55

ответ:

для решения данной запишем дано: co2

найти: w(c) - ? w(o) - ?

решение:

запишем формулу для расчета массовых долей каждого элемента в веществе.

w = n * ar / mr

n - число атомов или молекул.

ar - относительная атомная масса элемента.

mr - относительная молекулярная масса вещества.

рассчитаем относительную молекулярную массу углекислого газа.

mr(co2) = 14 + 16 * 2 = 44

w(c) = 1 * 12 / 44 = 0,27 или 27 %

так как в формулу углекислого газа входит два атома кислорода, то n = 2

w(o) = 2 * 16 / 44 = 0,73 или 73 %

ответ: w(c) = 0,27 или 27 %; w(o) = 0,73 или 73 %

объяснение: